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蘆筍去皮吃還是不去皮吃【蘆筍需要去皮吃嗎，蘆筍去皮吃還是不去皮吃】

如果是較嫩的蘆筍則不用去皮，其口感清脆，同時(shí)蘆筍的外皮中也含有許多營養(yǎng)成分，一起食用營養(yǎng)更佳。如果是較老的蘆筍食用前就要將外皮剝掉，這種老了的外皮無法炒軟，吃起來也會影響口感。
蘆筍需要去皮吃嗎一般嫩的蘆筍不用去皮，老的蘆筍需要去皮。
如果蘆筍比較嫩就不剝皮，但老蘆筍需要?jiǎng)兤?。但一般來說，只有一半的蘆筍皮變硬，蘆筍才會被帶到廚房烹飪。因此，蘆筍一般是半老半嫩的，所以老的一半需要去皮，嫩的一半可以直接食用，只需要稍微處理一下蘆筍的根。
如果蘆筍比較嫩，就不需要去皮和食用，這不是什么大問題。如果蘆筍比較老，一般建議將其剝皮，因?yàn)槠滟|(zhì)地堅(jiān)硬，直接油炸會滋養(yǎng)難以咀嚼的可食用味道，而老化堅(jiān)硬的皮膚則難以油炸和品嘗。不過蘆筍的食用方法也和做法有很大關(guān)聯(lián) ，可以根據(jù)菜譜調(diào)整。

蘆筍怎么去皮
1、手工剝皮：用手直接撕蘆筍皮可能是最直接的方法。這種方法通常對老蘆筍有用。老蘆筍的皮相對較硬。用刀開一個(gè)洞后，你可以直接撕下蘆筍。但是，此時(shí)，您仍然需要用刀去除其他未清潔的皮膚，以避免味道不佳。
2、刮皮器剝皮：用鋒利的工具刮蘆筍皮也是一種很好的方法。這種方法也針對一些老蘆筍。當(dāng)蘆筍的皮很硬時(shí)，如果你用手撕它，它會更容易劃傷你的手。這時(shí)，你可以用一些鋒利的工具刮蘆筍皮。刮蘆筍時(shí)，只需握住蘆筍，從尾部開始向上刮。這樣，蘆筍的皮就相對干凈了。
蘆筍可以不削皮吃嗎蘆筍可以不削皮吃，但是因?yàn)樘J筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部(約占蘆筍整個(gè)的三分之一處)的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 ?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

擴(kuò)展資料：
蘆筍（學(xué)名：Asparagus officinalis L.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍對溫度的適應(yīng)性很強(qiáng) ，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃ ，凍土層厚度達(dá)1米時(shí) ，仍可安全越冬，產(chǎn)量雖低，但質(zhì)量較好。
蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃，適溫為25～30℃ ，高于30℃，發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯下降。用種子繁殖可連續(xù)生長10年以上。冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎，根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬；冬季溫暖地區(qū)，休眠期不明顯。
休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時(shí) ，鱗芽開始萌動(dòng)；10℃以上嫩莖開始伸長；15～17℃最適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細(xì)弱，鱗片開散，組織老化；30℃嫩芽伸長最快；35～37℃植株生長受抑制，甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃ 。溫度過高，光合強(qiáng)度大大減弱，呼吸作用加強(qiáng)，光合生產(chǎn)率降低。
蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng) 。嫩莖的生長與產(chǎn)量的形成，與前一年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關(guān) 。
隨植株年齡增長，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細(xì)?。?嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。
參考資料：