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大頭菜怎么炒

1、卷心菜洗凈，去掉干皺外層，去掉根部，切絲。豬肉切條，蒜瓣切片。

2、鍋中熱油，加入蒜瓣炒香，加入豬肉條翻炒均勻，加入一小勺生抽，再次翻炒均勻。

3、豬肉顏色都微微變色，加入卷心菜，加鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，即可出鍋。

怎么炒大頭菜好吃簡(jiǎn)單竅門(mén)炒大頭菜
材料
腌制過(guò)的大頭菜500克（覺(jué)得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉鹽香油
做法
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開(kāi)胃下飯，利濕解毒，開(kāi)胃下氣
8 尤其適合生病沒(méi)有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個(gè)人覺(jué)得腌過(guò)的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒(méi)有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來(lái)配白米粥特別好吃。因?yàn)殡邕^(guò)了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細(xì)一些，就切成很細(xì)的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來(lái)有嚼勁
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開(kāi)油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！
爆炒大頭菜怎么做才好吃炒大頭菜的家常做法：
用料：大頭菜半個(gè)、豬肉150克、蔥少許、姜少許、蒜少許、干辣椒1個(gè)、花椒10粒、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
步驟：
1、大頭菜洗凈用手撕成小塊備用。

2、豬肉切片，蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒切絲備用。

3、鍋里倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒。

4、炒熟后放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，少許生抽翻炒均勻。

5、放入大頭菜爆炒。

6、繼續(xù)翻炒。

7、放入少許青椒翻炒幾下，加入鹽雞精調(diào)味既可。

8、成品圖。

大頭菜炒粉怎么做好吃主料大頭菜0.5個(gè)朝天椒2個(gè)蔥適量姜適量蒜適量輔料醬油適量耗油適量鹽適量油適量
步驟
炒大頭菜絲的做法步驟11.大頭菜洗凈
炒大頭菜絲的做法步驟22.切成絲備用
炒大頭菜絲的做法步驟33.輔料準(zhǔn)備
炒大頭菜絲的做法步驟44.鍋留底油爆香姜和辣椒
炒大頭菜絲的做法步驟55.放入大頭菜絲翻抄
炒大頭菜絲的做法步驟66.加入醬油
炒大頭菜絲的做法步驟77.翻炒一會(huì)加入耗油
炒大頭菜絲的做法步驟88.加鹽，蒜沫翻抄均勻
炒大頭菜絲的做法步驟99.炒勻出鍋裝盤(pán)
火爆大頭菜怎么做好吃廚師的做法火爆大頭菜的做法如下：
1、大頭菜一顆。
2、把大頭菜的葉子剝下來(lái) ，用清水洗干凈。
3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
5、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒。
6、大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了
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