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烤五花肉怎么腌制

食材：五花肉一條、生姜半塊、蔥一把、蒜頭４顆；調(diào)料：料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量。
１、五花肉洗凈，生姜切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開。

２、煮開后再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮３０分鐘。

３、關(guān)火撈出五花肉，洗凈，切約８毫米的厚片。

４、蒜頭拍碎切末，生姜切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制，保鮮膜包上放冰箱兩小時(shí)以上即可。

烤五花肉的做法空氣炸鍋烤五花肉其實(shí)最早是從日韓興起的一種料理，五花肉烤起來還是很好吃的，配上獨(dú)特的秘制醬料，味道特別的好，下面一起來學(xué)學(xué)烤五花肉的做法吧。
烤五花肉的做法
材料：五花肉250g，烤肉醬55g，泡菜汁45g，食用油、雪碧，各適量。
步驟：
(1)將五花肉切成薄厚適中的肉片放入碗中。
(2)倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘。
(3)將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬。
(4)用筷子將其拌勻。
(5)倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油(食用油可防止肉片粘鍋) 。
(6)將肉和料汁抓勻，封上一層保鮮膜，腌制兩小時(shí)后取出。
(7)將平底鍋?zhàn)诨鹕希瑢⑷馄綌傇阱佒泻箝_小火。
(8)待肉片一面變色后，將其翻面。
(9)此時(shí)可在肉片刷上少許烤肉醬，不時(shí)勤翻面。
(10)至兩面焦黃色即可關(guān)火。
(11)用生菜卷著烤五花肉、泡菜和大蒜一起來吃。
烤五花肉怎么腌
首先將五花肉切好，然后記得用少量的料酒、淀粉，而且還可以根據(jù)五花肉的多少，再用1-2個(gè)雞蛋的蛋清腌制，不要蛋黃。同時(shí)如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去腌制。蜂蜜在燒烤時(shí)也是可以加的，那樣更有滋味。
烤五花肉小技巧
1、選用肥瘦適中的上好五花肉，手工切成一塊塊薄片。手工切與機(jī)器切的味道有很大的差別，手工切還是味道地道一些的。
2、在腌制豬肉的醬料中也可以加入少許梨汁，以增加肉質(zhì)甜美細(xì)嫩的口感，最后還要加入幾勺泡菜汁來祛除五花肉的油膩感。
3、在烤五花肉的時(shí)候，可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在于自己動手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。
4、肉烤好后，拿上一片生菜葉，蘸點(diǎn)大醬，然后合著辣椒、蒜瓣，包成團(tuán)放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了。
五花肉怎么挑選
(1)看紋路。一定要挑肥瘦相當(dāng)?shù)?，白色和紅色的紋路清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的
(2)看彈性。購買五花肉的時(shí)候可以按下去看看有沒有彈性，新鮮的就有彈性。
(3)看顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮艷的，而且有光澤，肉的顏色是暗沉的千萬不要買。
烤五花肉的腌制方法和配料烤五花肉
所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g ，椒鹽 15g ，鹽 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蠔油 10g 。
第一步：五花肉清洗干凈，然后切成片備用。
第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒鹽、小半勺鹽、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蠔油。
第三步：起鍋燒油，油燒至六七成熱后，把油倒入調(diào)料碗中，然后將調(diào)料攪拌均勻備用。
第四步：將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的肉片中，然后抓拌均勻，腌制半小時(shí)左右。
第五步：腌好的肉均分為兩份 ?？颈P中放入錫箔紙，在錫箔紙上刷上一層薄薄的油，然后把一份肉均勻地鋪在盤中，烤箱200度上下火烤制20分鐘左右即可。
20分鐘后拿出烤箱時(shí)要注意不要被燙到。
第六步：在烤箱烤制的過程中，鍋中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入鍋中煎至兩面微焦即可。
兩份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好了。
小結(jié)
1. 這份烤肉腌料不止適合五花肉，也適合其他肉類和水分不多的菜類。
2. 辣椒粉可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行增減。
3. 因?yàn)榻符}有鹽味，生抽和蠔油也有咸味，所以口味較清淡的可以不用再放鹽，或者減少生抽和蠔油的用量。
4. 平底鍋和烤箱烤出的肉的區(qū)別在于，烤箱烤出的五花肉，油會更少一些。如果換成牛肉或羊肉，用烤箱烤出來會更嫩一些。平底鍋的好處在于快，時(shí)間比烤箱可以快一半。但因?yàn)槠降族伒幕鸷蛟?，會使得不可以加熱過久，而且要注意翻面不能烤糊。總體來說，烤箱烤出的口感稍好一些，而平底鍋更方便快捷一些。
【烤五花肉怎么腌制，烤五花肉的做法空氣炸鍋】