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醬肉包的做法

醬肉包的做法：
1、準備材料：水１４５克、中粉２５０克、酵母3.５克、五花肉３２０克、鮮香菇１５０克、蔥１個、鹽適量、黃豆醬１大勺、甜面醬１大勺。
2、五花肉放高壓鍋里加花椒、大料、姜、蔥煮，開火十分鐘后關小火２０分鐘，冷涼取出。

3、切碎。

4、大蔥取蔥白。

5、香菇切碎。

6、所有材料都放入盆中，加適量鹽、黃豆醬和甜面醬。

7、拌勻后備用。

8、水、粉和酵母放面包機里。

9、選擇和面程序１０分鐘。

10、和好后選擇發(fā)酵程序３０分鐘。

11、發(fā)酵好后取出分割八個醒１５分鐘。

12、醒好的面團取一個搟成中間厚四周薄的面皮。

13、舀上適量的醬肉餡。

14、包好。

15、放入蒸籠。

16、然后放烤箱開發(fā)酵檔，用噴水壺噴點水，發(fā)酵２０分鐘。

17、發(fā)酵好后放蒸鍋上，蒸鍋里加入半鍋冷水，開大火，上氣后１５分鐘，關火燜５分鐘開蓋取出即可。

四川醬肉包最正宗的做法1、食材：水500g，面粉300g，豬絞肉300g，干酵母兩小勺，蔥姜末適量，餃子餡調料適量，糖少許，豆瓣醬適量，醬油適量。
2、取配方內的水，化開干酵母。揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發(fā)酵。少量多次的邊往干粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。
3、在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。
4、加入切碎的蔥花。
5、包子餃子調料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以。
6、加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，后面還要放生抽。
7、放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。
8、黃酒兩勺。
9、生抽兩勺。
10、清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
11、再加清水兩勺，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續(xù)以上動作。
12、打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分。
13、在調好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。
14、用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
15、發(fā)酵好的面團，體積變大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。
16、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。
17、餳好的面分割成大小均勻的劑子。
18、搟成中間厚，周圍薄的包子皮。
19、左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。
20、包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開后中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋，關火后5分鐘再開鍋蓋。
醬肉包怎么做好吃又簡單醬肉包的做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻成不軟不硬的面團。滾圓后蓋保鮮膜靜置20分鐘。此時可以調餡：肉切小丁。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉?。? ，加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。因為甜面醬和老抽足夠咸，就不用再放鹽了
2.餳過的面團揉成長條狀，切成小劑子。按扁，搟皮。入醬肉餡，包成包子即可
3.先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然后包子擺入蒸屜，放好后發(fā)酵30分鐘左右，然后再開火，水開后20分鐘即可，關火后可以燜幾分鐘再出鍋
醬肉包的做法最正宗的做法1、自發(fā)粉和成饅頭面一樣軟硬的面團。
2、等發(fā)面的同時，將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。
3、然后將五花肉拿出來略晾涼，在案板上剁碎。
4、大火加熱炒鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分鐘，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。
5、最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用。
6、發(fā)好的面團分成小面團，逐個搟成大餃子皮的大小，把醬肉餡包入其中成小包子。
7、大火加熱蒸鍋，每籠包子蒸8-10分鐘即熟。
醬肉包怎么做醬肉包子
醬肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜。鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，搓成條分成一個個的小面團；將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋
中文名
醬肉包子
主要食材
鮮肉沫（豬），面粉
分類
小吃
口味
甜咸
所用廚具
炒鍋，蒸鍋
快速
導航
醬肉內餡材料：
做法
做法二
營養(yǎng)價值
菜品特色
味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法
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紀錄片手工大肉包·純享：滿口噴香的醬肉包來一鍋？
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，（關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個個的小面團；
3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
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其他醬肉包子雜圖
做法二
食材
主料
豬五花肉適量、蔥適量
輔料
生姜少量、八角兩顆、甜面醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量
步驟
1. 豬五花洗凈切塊，冷水下鍋，加幾片姜片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。此時可以把面和好，發(fā)著。
2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
3. 少許油，下姜末大火炒稍許。
4. 下豬肉末，轉中火炒幾分鐘。
5. 加甜面醬兩勺半。
6. 加老抽少許。
7. 加生抽適量。
8. 翻炒6分鐘，起鍋。待面發(fā)好準備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9. 開包。
10. 包好后上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。
營養(yǎng)價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。