蝦皮放了三年還能吃嗎
只要未變質(zhì)，沒(méi)有異味就可食用，但可能口感會(huì)較差 。蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種 。蝦皮體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮 ?！拔r皮”一名由此而來(lái) 。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品 。
蝦皮其實(shí)主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工制成的 。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們就那用來(lái)衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)，這個(gè)分量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富 ， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克 。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱 。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑 ， 又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高 。
蝦皮放久了還能吃嗎蝦皮放久了不能吃了，不論什么食物都有存期，放久了會(huì)變質(zhì)吃了會(huì)傷害身體 。
蝦皮放在冰箱一年還可以吃嗎蝦皮在冰箱里放久了是可以吃的，因?yàn)樗歉善?。不受潮就可以吃，沒(méi)有問(wèn)題的 。但是必須密封好，不要透氣 。
蝦皮放時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎蝦皮放時(shí)間長(zhǎng)了還能不能吃 ， 這個(gè)要根據(jù)實(shí)際情況而定 。
一般來(lái)說(shuō)蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大 。兩者缺一不可 。但平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因 ， 一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，另一方面可能是因?yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大 。這種沒(méi)干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的 。
如果在常溫下儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來(lái)源 ， 氨氣就是刺激味道的來(lái)源 。
低級(jí)胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物——亞硝胺 。這類物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素 。亞硝胺類物質(zhì)的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性 。它還有揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì)引起毒性反應(yīng) 。
各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來(lái)源 。不新鮮的腌魚(yú)、腌肉、蝦皮、海米、魷魚(yú)絲、干貝、魚(yú)干等都有超標(biāo)的可能 。所以 ， 一旦蝦皮出現(xiàn)異味，不要可惜 ， 要堅(jiān)決扔掉 。即便水洗之后，也不能放心 。
建議在購(gòu)買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱 。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道 ， 也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn) 。
蝦皮沒(méi)有放冰箱放的時(shí)間長(zhǎng)聞到一股臭味可以吃嗎不能吃，蝦皮放冰箱兩年雖然味道不變，但是已經(jīng)變質(zhì) 。變質(zhì)的食物對(duì)身體有害是不能吃 。
【蝦皮放了三年還能吃，蝦皮放久了還能吃嗎】
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