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夏天羊肉怎么做好吃不上火

材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蠔油適量、豆豉１湯匙、蔥姜蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒１茶匙、淀粉適量。
做法步驟：

１、苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

２、羊肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬１０分鐘。

３、苦瓜入沸水中焯水，快速過涼。

４、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌制好的羊肉，滑炒至變色盛出備用。

５、用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，放入焯過水的苦瓜和羊肉快速翻炒。

６、翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖（根據個人口味酌情用量）。

７、再次兜炒均勻即可。
怎樣燉羊肉美味健康不上火呢與山藥、百合一起燉羊肉湯不容易上火。
做法
1. 羊肉，山藥、生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 百合洗凈焯水去苦味待用
4. 煮一鍋開水，下入羊肉焯至斷生
5. 將羊肉撈起，倒掉煮過的水
6. 重新換一鍋清水，下入羊肉、生姜，料酒
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥、百合，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的羊肉湯就做好了
魔力寶貝羊肉面食譜在哪里有哪些羊肉食譜，好吃不上火，早餐晚飯都可以吃呢？用羊肉能做鐵鍋燉菜，可蒸正餐，可煮湯面，更可為人處事人愛的羊肉串來吃，這兒就和分享給大家：
【時令蔬菜燉羊排】飯桌上免不了一道鐵鍋燉菜，我們家購買了細嫩的烤羊排后，和當季的蔬菜一起燒煮，咸香汁多，健脾開胃下飯菜。
食物提前準備：烤羊排500克馬鈴薯2個紅蘿卜一根冬茹生姜片適量、八角、良姜植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、五香粉、鹽作法：一斤的烤羊排清洗后放入冷水中燒開，除去鮮血和白沫子，撈起來瀝干水分預留。炒菜鍋內放入適量植物油，燒開后倒入冬茹生姜片和香辛料進行爆香。
然后倒入烤羊排，來一大勺米酒、少量老抽王， 2炒勺生抽醬油和少量五香粉，翻炒勻稱。然后放入充足的溫開水，燒開后維持文火先燉羊肉三十分鐘。
三十分鐘的時間里，把兩個土豆和一根胡蘿卜削皮清洗后切片預備。等時間到了，放入紅蘿卜塊和土豆條，此刻嘗一嘗料汁，酌情考慮加鹽，再次再燉20min 。羊肉一般燉炒菜鍋40min，才能徹底熟，此次燉了有50min，口味酥爛酥香，口味尤其贊。
【烤羊肉串】談起用羊肉做的特色美食，最先想起的便是烤羊肉串。烤的刺啦出油的羊肉串，香味濃厚，鮮嫩多汁，過去不愛吃肥肉得人，對羊肉串中的贅肉都是垂涎欲滴。
食物提前準備：羊腿肉400克圓蔥1/4個生姜片適量生雞蛋一個植物油、五香粉、孜然粒、辣椒粉、鹽簽子適量作法：400克的羊腿肉切割成均勻的肉粒，羊腿肉一定有一些贅肉，那樣烤出去才香。

切完的羊腿肉和適量洋蔥絲、生姜片、五香粉、辣椒粉、鹽混和，再倒入適量植物油，拿手充足抓勻。遮蓋保鮮袋，腌漬最少4個個小時，過夜腌漬最好是。
腌漬之后的羊腿肉，將腌制料都挑出去，簽子放入開水中煮10min，撈起來瀝干水分預留。羊腿肉串在簽子上，用五香粉、辣椒粉、少量鹽混和制成調味料。
羊肉串先往表層刷過一層植物油，那樣以后再上灑調味品就不容易沒了。烤以前，一定在羊肉串上上灑孜然粒，那樣孜然味道更加濃厚。羊肉串鋪在烤墻上，放入電烤箱中高層，最底層的烘烤盤鋪平錫箔紙來然后油。電烤箱設置200度，加熱之后放入羊肉串，烤10min就可以。

【手抓羊肉】細嫩的羊肉，用有效的方法，做到的口味也是很香的，水焯后調料沾料，原生態(tài)，鮮香氣美。食物提前準備：烤羊排400克冬茹生姜片辣椒干適量八角、麻椒、良姜沾料：鹽、辣椒粉作法：400克烤羊排清洗后放入冷水中燒開，除去鮮血，撈起來瀝干水分。
另用一個干凈整潔的炒菜鍋，放入冬茹生姜片辣椒干和八角、麻椒、良姜，燒開，這兒水需放的一定量。維持文火，煮50min上下，撈起后立即蘸著調味品吃就香。

【羊肉手抓飯】有沒有人和我一樣，尤其偏愛手抓飯。在嚴冬時節(jié)，常常我便會煲上一鍋手抓飯，再做一個白菜豆腐湯，很簡單，營養(yǎng)美味。食物提前準備：羊腿肉400克紅蘿卜一根圓蔥大半個藍莓干少量蔥末生姜沫適量植物油、米酒、生抽醬油、五香粉、五香粉、鹽
稻米250克冷水適量作法：準備好必須的食物，羊腿肉切割成均勻的一小塊。紅蘿卜削皮擦絲，大半個圓蔥清洗切成絲。炒菜鍋內放入適量植物油，燒開后放入羊肉塊，翻炒掉色后倒入蔥末生姜沫進行爆香。
倒入胡蘿卜絲和洋蔥絲，翻炒中倒入適量生抽醬油、五香粉和五香粉，翻炒勻稱后嘗一嘗料汁，酌情考慮加鹽。250的稻米，漂洗洗凈后倒入高過稻米4公分上下的水。
【夏天羊肉怎么做好吃不上火，怎樣燉羊肉美味健康不上火呢】翻炒均勻的食物都倒入不銹鋼蒸鍋中，用湯勺拌勻，挑選蒸米飯擋位，大約要28min 。運用這個時間，將適量藍莓干清洗泡軟。米飯蒸之后倒入藍莓干，用炒勺翻炒一下，再蓋蓋子燜5min