木姜子雞爪的做法和配料
用料：雞爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、鹽適量、小米椒５－８個、胡蘿卜、芹菜、木姜子油、油辣子適量 。
做法：
1、雞腳切開洗凈 。
2、剪去指甲 。
3、鍋里冷水放入雞腳，加料酒和生姜片，小火煮開 。
4、在煮雞腳的同時，洗凈胡蘿卜、芹菜，并切好 。
5、洗凈切好小米辣、大蒜和姜絲 。
6、雞腳煮開的過程中，會產(chǎn)生浮沫 ， 用勺子撇去浮沫 。煮開之后調(diào)成大火煮６分鐘即可 。
7、撈出雞腳放入冰水中 ， 至雞腳完全冷卻 。雞腳遇冰水，膠質(zhì)凝固，吃起來比較脆 。
8、小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下 。
9、雞腳中加入芹菜、胡蘿卜絲、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食鹽２小勺、煸炒過的姜蒜小米辣，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天即可 。
泡雞爪的制作方法和配料視頻主料：雞爪500g
輔料：鹽適量、蔥6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒適量、白糖3g 。
1、將雞爪去掉指甲 。
2、用刀切2截，再把雞爪部分從中間切開 ， 這樣比較好入味 。
3、全部處理好后用清水清洗一下 。
4、涼水下鍋，放入雞爪 。
5、加入蔥段，姜片 。
6、再加入鹽，花椒 。
7、加入適量料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮12分鐘 。
8、撈出用流動的水多清洗幾次，瀝干水份 。
9、放入干凈的密封瓶中 。
10、放入白糖，白醋 。
11、放入準備好的泡椒 。
12、加入泡椒水 。
13、最后上面在放點花椒 。
14、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，大約1天以后就可以吃了 。
15、泡好的雞爪 。
腌木姜子的方法準備材料：三黃雞、木姜子、山辣椒、姜絲、鹽、生抽、味精
制作步驟：
1、把姜切絲，山辣椒切丁，木姜子備好 。
2、先把雞炒一下，斷生盛出 。
3、油熱后放姜絲炒香 ， 放青椒、木姜子爆出味 。
4、倒入炒過的雞，放鹽、生抽，小火悶入味，最后放點味精 。
5、配個自制爽脆的泡菜，再來個清爽的黃瓜雞蛋湯，開吃 。
木姜子醬的做法視頻1、做法一：準備用料 。雞爪、料酒、生抽、鹽、小米椒、胡蘿卜、芹菜、木姜子油、油辣子 。雞腳切開洗凈 ， 放入冷水鍋，加料酒和生姜片，小火煮開；胡蘿卜、芹菜、小米辣、大蒜和姜絲洗凈切好；煸炒小米辣、姜蒜末加雞腳、芹菜、胡蘿卜絲、生抽、木姜子油、油辣子、食鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜 ， 冰箱冷藏一天即可 。
2、做法二：準備用料 。雞爪、陳醋、醬油、木姜子、小米椒、檸檬、涼白開、胡蘿卜、糊辣椒粉、大蒜、生姜 。雞腳剪去指甲，每個雞腳切成2段，鍋中燒水，水開放入切好的雞腳加入料酒、生姜；煮至8分鐘關(guān)火，燜7分鐘后撈出洗干凈，冰水中泡20分鐘后撈出放在容器中，小米椒切小放入容器中；加入木姜子、加入陳醋、醬油、涼白開、切絲胡蘿卜 ， 檸檬汁拌勻；放入冰箱冷藏一夜 ， 就可以開吃了 。
3、做法三：準備用料 。雞爪、料酒、生抽、鹽、小米椒、胡蘿卜、芹菜、木姜子油、油辣子 。雞腳剪去指甲洗凈；鍋里冷水放入雞腳，加料酒和生姜片，小火煮開；在煮雞腳的同時，洗凈胡蘿卜、芹菜，并切好；洗凈切好小米辣、大蒜和姜絲；雞腳煮開的過程中，會產(chǎn)生浮沫 ， 用勺子撇去浮沫 。煮開之后調(diào)成大火煮6分鐘即可；撈出雞腳放入冰水中 ， 至雞腳完全冷卻；小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下；雞腳中加入芹菜、胡蘿卜絲、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食鹽2小勺、煸炒過的姜蒜小米辣，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天即可食用 。
云南木姜子泡雞爪的做法主料
雞腳500g 香蔥2條
紅椒2個
輔料
醬油5勺 醋2勺
姜蒜沫適量 料酒適量
姜片適量
涼拌雞腳的做法步驟
1. 先處理雞腳，我喜歡不要指甲，覺得吃起來方便
2. 我對半切開是覺得入味好一點
3. 鍋里燒開水放姜片，蔥，料酒，雞腳一同煮熟 ， 15分鐘左右…然后撈起來沖個冰水涼 ， 泡個十幾分鐘
4. 切紅椒，蒜姜沫，然后加入醬油，醋，糖，香油 ， 倒入雞腳拌均…放冰箱腌上半天或者過夜會比較入味…
【木姜子雞爪的做法和配料，泡雞爪的制作方法和配料視頻】
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