凍青魚怎么做好吃不腥，凍青魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、首先要把青魚洗凈 。青魚泡在水里解凍，在沒有完全化開時(shí)，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，直接把內(nèi)臟和腮拿出來，還不會(huì)碰破魚膽；
2、事先把魚腌二十分鐘 。在魚身上剞上花刀，撒一勺鹽，鹽要涂均勻，刀口上，魚腹內(nèi)，魚頭里全要涂到 ， 再倒些料酒去腥，把姜切成片放進(jìn)魚肚里去腥；
3、土豆削皮洗好切成塊，蔥切斜象眼塊，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陳醋，1小勺糖，少許雞精 ， 1勺蠔油，為了去腥，加少許干辣椒絲和五香粉，加滿水；
4、魚腌好后，炒鍋上火，用姜擦一遍鍋，再倒入油，以防煎魚時(shí)糊鍋，等到油熱了，放入青魚 ， 慢火煎魚，魚煎好了 ， 鍋鏟輕易就能把魚翻過來，再煎另一面；
5、兩面都煎好 ， 把料汁倒入，放入土豆，再添兩碗水，要讓水沒過青魚 。調(diào)大火 ， 把鍋燒開，調(diào)到中火，燉十五分鐘 ， 收汁 。
如何做凍魚不腥 凍魚怎么做好吃不腥
1、撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作 。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
2、加雞油法：做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屜法：蒸魚時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán) 。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正 。
4、涂抹干粉法：蒸魚時(shí) ， 先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋 。如250g重的魚 ， 在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g，多蒸5分鐘 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味 。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋 ， 做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥 。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營(yíng)養(yǎng) ， 但吃起來肉少 。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘 ， 那美味可口的魚頭羹就做好了 。
凍鯉魚怎么做好吃
凍鯉魚的做法如下：
1、把姜切絲，蒜洗好切好 。
2、魚洗好
3、鍋內(nèi)放油 ， 稍微熱點(diǎn)就把姜絲放進(jìn)去爆香
4、放入切好的魚塊，把魚煎得稍微黃一些 ， 稍微煎煎就好
5、有點(diǎn)煎黃了就放水進(jìn)去煮，煮開后 ， 把魚肉煮爛后，用筷子將魚刺拿出把大根魚刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我們油辣椒 ， 放入鹽入味，等大蒜都熟了后，起鍋 。
【凍魚怎么做好吃不腥還嫩】6、等做好的魚肉冷了以后放入冰箱 ， 冷藏，等凝固成像果凍一樣后就可以食用了
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