新鮮辣椒總有種泡辣椒不能比的鮮味 。但辣椒收獲期一過，想買新鮮小米辣就不太容易。于是，媽媽將小米辣剁碎后，加鹽攪拌裝壇 。做菜或吃面、吃米線時放一點，就有新鮮辣椒的味道了 。下面小編就將剁辣椒的做法分享給大家，希望大家喜歡 。
工具/材料新鮮小米辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒
操作方法01、新鮮小米辣椒剪去根蒂，清水洗凈后，攤篩子里晾干水份 。
02、大蒜剝皮 ， 清水洗凈 。
03、將小米辣剁碎 。如果辣椒比較多，可以用專門絞辣椒的機器絞碎 。
04、大蒜加少許姜剁碎 。
05、將姜蒜末倒入碎辣椒中，攪拌均勻 。
06、加入適量花椒、鹽 ， 攪拌均勻 。
07、加適量白酒攪拌均勻 。
【剁辣椒的家常做法】08、將制做好的剁辣椒裝壇 。剁辣椒保存時間也不宜太長，時間太長，新鮮辣椒味就散了 。
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