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蘿卜燉羊肉怎么做怎么調味

云知道蘿卜

蘿卜燉羊肉怎么做
蘿卜燉羊肉
食材：
羊肉、蘿卜、蔥姜
做法：
【蘿卜燉羊肉怎么做怎么調味】1、羊肉洗凈，鍋中倒入適量清水，羊肉放入鍋中，加姜片和適量米酒，燒煮開后煮5分鐘，煮出血沫撈出洗凈備用 。
2、鍋中熱油，蔥姜炒香 ， 羊肉倒入鍋中翻炒片刻、加1勺豆瓣醬 ， 翻炒入味，羊肉放入砂鍋中（提前砂鍋燒開水），加2勺生抽、1勺老抽，1勺鹽巴加干辣椒 ， 八角，桂皮，香葉，小茴香調小火燉煮40分鐘，再倒入蘿卜再燉20分鐘即可開吃了 。
羊肉燉蘿卜怎么做好吃又爛
用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖 。
步驟：
1、羊肉洗凈 。
2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開 。
3、煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出 。
4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊 。
5、把切好的羊肉塊放進砂鍋里 ， 放進切好的姜片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽 。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶 。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉 。
6、加入清水，水量沒過鍋里的食材就好 。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水 。一次加足量 ， 烹飪的過程中不適宜再加水了 。
7、蓋上砂鍋蓋 。
8、砂鍋上灶，開火，大火燒開 。
9、大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右 。
10、時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了 。
11、白蘿卜去皮切滾刀塊 。
12、把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋 ， 放適量的鹽調味 。
13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去 ， 可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了 。
14、一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了 。
蘿卜跟羊肉怎么燉？
要燉兩小時，燉法如下：
準備材料：白蘿卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根
1、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、干紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開后，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋 ， 加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電 ， 設置時間為2小時；
6、白蘿卜切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿卜和鹽；
8、最后出鍋裝碗即可食用了 。

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