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怎么做豆腐一斤黃豆出5-10斤豆腐

云知道豆腐

一斤黃豆能做幾斤豆腐
一斤黃豆能做4到5斤豆腐，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：內(nèi)酯豆腐鹵晶5g、清水（溶解鹵晶）30ml、非轉(zhuǎn)基因大豆300g、清水（泡豆子）600g
制作步驟：
1、干豆子泡水一夜 。
2、用原汁機(jī)或其他設(shè)備磨漿（帶泡豆子的水），可磨兩遍（第二遍也要加水適量） 。
3、磨出的豆?jié){打去泡沫 。
4、倒入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬15分鐘 。
5、干凈無水的容器里加入30ml清水（40度以下） 。
6、再加入內(nèi)酯豆腐鹵晶5g ， 攪拌至完全溶解 。
7、倒入熬好的豆?jié){，豆?jié){的最佳凝固溫度是80-90度，然后快速攪拌一下 。
8、蓋上蓋子，靜置2小時(shí)左右 。
9、涼透以后小心取出即可 。
【怎么做豆腐一斤黃豆出5-10斤豆腐】一斤黃豆能做幾斤豆腐
一斤黃豆可以做出4、5斤的豆腐 ， 下面介紹黃豆做豆腐的做法：
準(zhǔn)備材料：黃豆、內(nèi)酯、清水
制作步驟：
1、黃豆泡水8小時(shí)左右
2、把泡好的豆子打磨出豆?jié){
3、過漏后到入鍋中煮，邊煮邊攪動(dòng)以防粘鍋，煮開后加幾滴涼水防此溢出，開三次后關(guān)火
4、把內(nèi)脂以500克干豆加6，5克的內(nèi)脂比例用100毫升水化開待用
5、把冷卻到90度的豆?jié){沖入內(nèi)酯水鍋中
6、馬上蓋上蓋靜止20分鐘
7、把嫩嫩的豆腐腦裝入鋪有沙布的豆腐箱中
8、把四周的沙布都拆過來包在豆腐上面，再把壓豆腐的壓板用力壓出水
9、用個(gè)盤子把豆腐箱扣在上面
10、完整的豆腐就成功了
一斤黃豆做8斤豆腐技術(shù)是什么？
一斤黃豆能做4到5斤豆腐 。
準(zhǔn)備材料：內(nèi)酯豆腐鹵晶5g、清水（溶解鹵晶）30ml、非轉(zhuǎn)基因大豆300g、清水（泡豆子）600g
具體的做法如下：
1、將準(zhǔn)備好的干黃豆泡水一夜 。
2、用原汁機(jī)將泡好的黃豆磨漿，可磨兩遍，第二遍要加適量的水 。
3、將磨好的豆?jié){打去泡沫 。
4、然后將豆?jié){倒入鍋中，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火熬15分鐘 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，在里面加入30ml清水 。
6、然后加入5g的內(nèi)酯豆腐鹵晶 ， 攪拌到溶解的狀態(tài)備用 。
7、將熬好的豆?jié){倒入容器中，然后快速攪拌一下 。
8、攪拌完成以后，蓋上蓋子 ， 靜置2小時(shí) 。
9、待完全涼透以后再小心取出就可以了，豆腐就做好了 。
怎么用一斤黃豆做出8斤豆腐？
現(xiàn)在農(nóng)村好多傳統(tǒng)技藝都面臨失傳局面 。
1、浸豆：每10斤干黃豆、用30-35攝氏度溫水把150克純堿化開 ， 倒進(jìn)黃豆里浸泡，達(dá)到軟化即可 。
2、磨豆：不能用自來水 ， 井水或山泉水最好，豆水比例1：4左右 。
3、煮漿：磨成的生漿倒入濾漿袋兌水?dāng)嚢柽^濾三次，一般10斤豆可得豆?jié){120斤，濾好的豆?jié){放鍋內(nèi)煮沸 ， 邊煮邊除去浮末，再用800目的銅絲網(wǎng)濾去渣 ， 盛在桶內(nèi)或缸里準(zhǔn)備點(diǎn)漿 。
4、點(diǎn)漿：每10斤豆用150克氯化鈣溶液，然后進(jìn)行點(diǎn)漿 。點(diǎn)漿操作方法：當(dāng)溫度降到85攝氏度是最佳溫度 。點(diǎn)漿時(shí)把石膏粉用冷水調(diào)稀 。每斤石膏粉加水8-9斤，充分?jǐn)嚢韬?，靜置沉淀片刻，取上層白色的石膏液供點(diǎn)漿用 。點(diǎn)漿時(shí)用勺子上下翻漿，將石膏液徐徐倒入漿中使蛋白質(zhì)凝固 。當(dāng)豆?jié){在鍋里結(jié)成芝麻大小或更大的漿花時(shí)，蓋上蓋，經(jīng)10至25分鐘便成濃弱的豆腐腦狀 。
5、上包：瀝水1小時(shí)，最后用木板加壓，經(jīng)半小時(shí)即成美味的傳統(tǒng)豆腐 。
鹵水點(diǎn)豆腐1斤黃豆能做幾斤豆腐？怎么做？
鹵水點(diǎn)豆腐1斤黃豆能做3~5斤豆腐 。
把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，磨成豆?jié){，再濾去豆渣 ， 煮開 。
具體做法：
1、把黃豆洗好，泡一整天 。
2、泡好的豆子 ， 磨成漿 。
3、放入大鍋，豆?jié){燒開后，扯火 。
4、涼半小時(shí)的時(shí)間澆鹵 。
5、準(zhǔn)備篩子和包袱 ， 把豆腐腦倒進(jìn)來，用包袱蓋好 ， 控水 。
6、等20分鐘即可 。

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