牛肉的哪個部位最嫩最香最好吃？
里脊 。
牛脊上的肉，牛脊骨內(nèi)側(cè)的嫩肉條，是牛肉中最嫩的部分 。大部分是低脂肪的瘦肉 。全是紅肉，沒有脂肪 。適合合煎、炒、炸、牛排 。意大利人更喜歡生牛肉 。無論老少都適合吃牛里脊 。
牛沙朗 ， 這是我們常說的，官方的說法也叫“沙朗”或“菲力” 。全牛牛脊肉的比例相對較小，較為珍貴 。
拓展資料：
牛肉（拼音：niú ròu） ， 指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣 。牛骨可用做飼料 。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少 。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末 。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì) 。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25% 。落后于豬肉（38%）和家禽（30%） 。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家 。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克 。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國 。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響 。
牛肉-百度百科
燉牛肉哪個部位的肉好吃又嫩
燉牛肉牛腰窩、牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋部位的肉好吃又嫩 。
燉牛肉想做得好吃，選材很重要 ， 一般推薦選用牛腩肉或者牛腰窩肉，因為這些部位有肥有瘦，肉質(zhì)很棒 。
【牛肉哪個部位燉著吃最嫩】除此之外 ， 還可以同時選擇牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋一起燉，更是錦上添花 ， 美味無比 。
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