【怎么鑒別油的好壞，怎樣鑒別油的好壞】
1、看配料表：購買食用油時，一定要仔細(xì)觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等 。根據(jù)相關(guān)規(guī)定 ， 轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示 。雖然到目前為止，并未證實轉(zhuǎn)基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油 。
2、看營養(yǎng)成分：所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營養(yǎng)成分 ， 這里我們重點看：脂肪和維生素E含量 ， 這兩個含量越高，說明油的營養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高 。然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時不建議年紀(jì)大的人食用 。因為中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病 。所以買油的時候 ， 一定要格外注意它的營養(yǎng)成分 。
3、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出 。壓榨工藝的成本更高 ， 采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離 ， 保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì) ， 而且在制作過程中 ， 產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少 。浸出工藝的成本低，是將原料融于有機溶劑，然后再通過高溫提取出來 。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油 。一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高 。
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