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煮綠豆湯綠豆要泡嗎

視情況而定。若提前浸泡過，則能讓綠豆變軟，更快煮透，但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可。值得一提的是，綠豆湯是以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。
綠豆湯的營養(yǎng)含量：
每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
煮綠豆湯要提前泡綠豆嗎?可泡可不泡，泡過煮的時間短些。
用料：綠豆1大碗，冰糖半小碗
做法：
1.
將綠豆干凈（或者綠豆用涼水泡半個小時，然后洗干凈）；
2.
鍋中涼水，倒入綠豆，水的用量以沒過綠豆2~3公分為好；
3.
煮開后改用中火，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開；
4.
加入冰糖，蓋上鍋蓋；
5.
大火煮開，中火繼續(xù)煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠。
做綠豆湯綠豆要泡多長時間做綠豆湯綠豆要泡，能讓綠豆變軟，更快煮透。但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆湯綠豆要泡水嗎視情況而定。若提前浸泡過，則能讓綠豆變軟，更快煮透，但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可。值得一提的是，綠豆湯是以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。
綠豆湯的營養(yǎng)含量：
每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
綠豆排骨湯的綠豆要泡多久綠豆綠豆排骨湯的怎么做最好的方法就是我們首先準(zhǔn)備好一些，綠豆大概是200g~300g左右的綠豆就可以啦，綠豆一定要溫水提前泡一個小時到兩個小時的時間。然后再煮的時候需要注意把排骨一般是提前去除一下血水，然后再放上一些食鹽和醬油。
先將500g排骨洗凈，綠豆100g洗凈泡水，準(zhǔn)備姜5g，花椒2g ，再燒開水把排骨倒進滾水中稍微過一下水然后撈起瀝水。把撈起排骨洗干凈血水后，開始用鍋裝放排骨，泡好的綠豆，準(zhǔn)備好的姜和花椒，加適量的水，定時一個小時。一個小時后，排骨軟爛，綠豆開花，成品，加適量鹽，可以食用。

煮綠豆別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆時別加堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。

排骨綠豆湯的營養(yǎng)價值是很高的。首先因為綠豆是可以清熱解毒的，而且可以消暑利尿，所以排骨綠豆湯最大的功效就是清熱敗火，止咳消暑的。夏天喝這個湯是很好的。其次綠豆中還含有很多的氨基酸，以及鈣元素、鐵元素、磷元素和大量的維生素類的物質(zhì) 。是可以降低血脂含量和降低血壓的，所以排骨綠豆湯還能起到調(diào)節(jié)人體的血脂和血壓的水平，預(yù)防高血壓。