1、我們要選色澤紅亮的牛尾,這樣的牛尾才是新鮮的 。然后,看看牛尾的斷面,質(zhì)量好的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同 。
2、牛尾的粗細也是有講究的 。粗牛尾的骨多肉多,細牛尾骨少肉也少,所以,越細條的牛尾越不好,吃起來味道也差 。
接下來,要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑,如果有發(fā)粘的感覺,可能是已經(jīng)開始變質(zhì)了 。
【牛尾的挑選方法，牛尾的挑選方法圖解】3、還要聞聞牛尾有沒有異味,有異味的牛尾不能要 。
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