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蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是什么菜

云知道蔬菜

什么蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？
在蔬菜中 ， 從提供維生素的品種和數(shù)量來(lái)看，綠葉菜是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類(lèi) 。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來(lái)源之一 。綠葉菜的含鈣量也比較多 ， 一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜 ， 由于含有草酸而利用率不高 。此外，綠葉菜含鐵豐富 ， 而且吸收率也較高 。哪一種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
【蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是什么菜】 1、大白菜 。心葉潔白鮮嫩 ， 質(zhì)細(xì)味美，是供食用的部分 。耐貯存和運(yùn)輸 ， 是秋、冬、春季和重要蔬菜之一 ， 含鋅量豐富 。
2、油菜 。油菜又叫青菜、黑白菜 。菜葉鮮嫩 ， 可以炒食、煮食，也可以腌漬 。胡蘿卜素和鈣的含量都很高 。
3、菠菜 。葉片、葉梗色澤翠綠 ， 細(xì)嫩柔軟，可生食、熟食 。胡蘿卜素的含量很高 ， 維生素B2、鐵和鈣的含量也比較高 。
4、茼蒿 。供食用部分是幼苗或嫩莖，可以涼拌或炒食，清香爽口 。含有的胡蘿卜素、維生素B2、鈣和磷都較豐富 。
5、生菜 。莖葉鮮嫩清脆，味清香略帶苦味 。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜，含有的胡蘿卜素、維生素B1、鈣和鐵都比較多 。
6、香菜 。具有特殊的香味 ， 食用部分為莖葉 ， 主要供調(diào)味或腌制 。胡蘿卜素、維生素B1、鈣和鐵的含量都很高 。

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