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鵪鶉怎么做

紅燒鵪鶉用料：鵪鶉２只，姜片，大蔥適量，生抽，老抽，大料酒適量。
１、洗干凈焯水。

２、熱鍋下油爆香姜片，放入鵪鶉炒，加大料酒，生抽炒香。

３、倒點熱水沒過鵪鶉，放大蔥段，蓋上鍋蓋燜煮一下。

４、大火收汁。

鵪鶉做法大全美食天下1、烤鵪鶉的做法
材料：鵪鶉兩只、紅酒三湯匙、蔥頭一只、蒜頭一瓣、生姜幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。
做法：把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉里進行腌制（放入冰箱大約腌制12至24小時） ?？鞠漕A熱180度5分鐘。把鵪鶉放在烤網(wǎng)上，下面用烤盤接渣。烤5分鐘后取出鵪鶉再涂一次腌料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。取出鵪鶉，全身涂上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。
2、香酥鵪鶉的做法
材料：鵪鶉3只、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。
做法：將鵪鶉去除內(nèi)臟，清洗干凈，用開水將鵪鶉稍煮一下?lián)瞥?nbsp;，待用。把準備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中，加入水沒過鵪鶉，上鍋蒸3-5分鐘。將鍋置火上，放入食用油燒熱，然后將蒸好的鵪鶉放入鍋內(nèi)炸至皮起脆，取出，隨花椒鹽一起食用。
3、杜仲鵪鶉煲的做法
材料：去核大棗10個、鵪鶉4只、山藥100克、枸杞子15克、杜仲30克、清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽適量。
做法：將材料洗凈，山藥切段備用；取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調(diào)味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火燉2小時半，然后剪掉姜塊，加鹽調(diào)味即可。
4、蟲草川貝燉鵪鶉的做法
材料：鵪鶉2只、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、姜片、蔥段、味精、鹽。
做法：鵪鶉洗凈切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下；取鍋，倒入姜片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調(diào)味，然后取出蔥姜即可。
5、鵪鶉煲湯的做法
材料：鵪鶉10只、香菇50克、冬筍50克，精鹽、味精、紹酒各適量、陳皮10克、蔥段20克、姜片20克。
做法：首先要將鵪鵓宰殺，去毛及體內(nèi)的各種內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；冬筍洗凈，切成薄片；陳皮洗凈，切成細絲。之后將鵪鶉放入鍋內(nèi) ，倒入清水，放到旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗凈血沫，再放進砂鍋內(nèi)，上面放土香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒等各種調(diào)味品；最后再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。
鵪鶉怎么做法1、鵪鶉鹵蛋

食材用料：
鵪鶉蛋、八角（1個）、桂皮（一小塊）、陳皮（一塊）、香葉（一片）、鹽、生抽、老抽、芝麻油。
烹飪方法：
鵪鶉蛋洗凈，放鍋中，小火煮熟；煮熟后，撈起放涼，剝殼；放入煮鍋中，放入配料加入生抽、老抽、鹽煮開；開鍋后，小火鹵15分鐘，淋入芝麻油，關(guān)火、蓋蓋子，浸泡30分鐘即可。
健康功效：
陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán) 。
芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。
2、鵪鶉蛋扒莧菜

食材用料：
鵪鶉蛋、莧菜、大蒜（兩瓣）、油、鹽、玉米生粉。
烹飪方法：
鵪鶉蛋煮好，冷水泡涼、剝殼，用適量鹽，生抽，十三香腌十分鐘。腌好后裹上層玉米生粉，油燒熱炸鵪鶉蛋、炸至金黃撈出備用。開始炒莧菜，炒蔫后，放蒜翻炒后加小碗水燜下莧菜。煮軟后，放適量鹽，翻炒均勻裝盤，擺上炸好的鵪鶉即可。
健康功效：
莧菜：清熱、解毒、促進生長、發(fā)育。
3、糖醋虎皮鵪鶉蛋

食材用料：
鵪鶉蛋、糖、醋（一湯勺），鹽、番茄沙司（二湯勺）、生抽、芝麻、淀粉、油。
烹飪方法：
冷水放鹽、鵪鶉蛋煮開。煮好后放進冷水浸泡，冷卻后剝殼，將蛋均勻滾上淀粉。鍋中放油，油熱小火炸蛋，起虎皮、微泛黃，撈出瀝油備用。取碗，放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少許鹽調(diào)勻。熱鍋放少許油，下醬汁略炒，加鵪鶉蛋均勻裹上醬汁。收汁，撒芝麻。
健康功效：
醋：消食積、解毒、補血。
芝麻：明目、祛風、補血。
4、鵪鶉蛋紅燒肉

食材用料：
五花肉、鵪鶉蛋、姜、蔥、八角、鹽、冰糖、料酒、醋、老抽
烹飪方法：
豬肉洗凈切塊瀝干，鵪鶉蛋煮好剝殼。鍋里加油燒熱，炸鵪鶉蛋至金黃色撈出備用。鍋里放入肥肉塊，煸出油后放姜片煸香，加豬肉炒勻，加料酒和醋翻炒，放入鵪鶉蛋、老抽炒勻。加水、蔥、冰糖、鹽、八角，大火水開后撇去雜質(zhì) 。水少后收汁，撒上蔥末即可。
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
5、鵪鶉蛋糯米肉丸

食材用料：
豬肉、鵪鶉蛋、糯米、黑米、姜、蒜、鹽、枸杞
【鵪鶉怎么做，鵪鶉做法大全美食天下】烹飪方法：
鵪鶉蛋煮熟剝殼，豬肉剁碎+姜+蒜+鹽+老抽+五香粉（適量）做肉餡調(diào)勻。取肉餡壓成餅，放1顆鵪鶉蛋，包裹成球。放入提前泡好的糯米中，均勻的裹一層，擺入盤中起鍋上火蒸熟。蒸熟后裝點枸杞即可。
健康功效：
豬肉：補腎、滋陰、益氣。
糯米：補中益氣、健脾止瀉、解毒