綠色蔬菜有哪些呢?
綠色蔬菜有：
1、油麥菜
油麥菜的葉子呈長披針形，顏色呈淡綠色、質(zhì)地非常的脆嫩，口感極為的新鮮、清香 。
2、韭菜
韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱 ， 中國各地到處都有栽培 。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長 。
3、芹菜
芹菜 ， 屬傘形科植物 ， 品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一 。
4、油菜
油菜又叫油白菜，它的莖顏色呈深綠色 ， 菜幫像白菜一樣，葉子互生 ， 分為基生葉和莖生葉兩種，長大約10到20厘米，花朵呈黃色，花瓣有4枚 。
5、菠菜
菠菜的植株能夠高達1米，根呈圓錐狀，帶點紅色，莖干直立，中間空心 ， 非常的嬌嫩多汁，葉子呈戟型或是卵形 ， 顏色呈鮮綠色，葉子全緣或是長有少數(shù)的牙齒狀裂片 。它的花朵呈穗狀圓錐花序 ， 花被片通常4枚 。
綠色蔬果有哪些？
1、胡蘿卜：長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色 。吃起來微甜，可以生吃，也可以炒菜 。
2、番茄：體高0.6到2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2到5厘米 ， 長3到7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀 ， 漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液 ， 種子黃色，花果期夏秋季 。
3、竹筍：是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹筍味甘、微寒，無毒 。
擴展資料：
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形的“靈丹”之一 。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用 。
此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑 。
而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素及多種微量元素 。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用 ， 并有益肝臟 。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪 。
綠色菜有哪些品種
綠色菜有春筍芽、豆芽、菜花、菠菜、薺菜等 。
1、春筍芽：纖維素含量豐富 。筍芽是竹子從土里長出的嫩芽 ， 所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候 。春筍味甘，清熱利水 ， 非常適合干燥的春季食用 。
2、豆芽：維生素含量高 。豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，其他微量元素含量也很高 ， 富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏 。
3、菜花：每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出 ， 每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍 ， 比柑橘的含量要多出2倍 。
4、菠菜 。菠菜尖葉菠菜葉柄長，葉片較??，根茨[?nbsp;， 含糖分多 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜 。
5、薺菜：薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高 ， 其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍 。
綠色的蔬菜有哪些
綠葉菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭bai菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等 。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬于大眾化常食菜，種植面積大，適宜范圍廣；芫荽、羅勒屬于香辛調(diào)味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬于稀有菜 ， 有小面積種植；葉用芥菜（雪里蕻）屬于腌制菜；薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經(jīng)由野生變栽培；葉菾菜由于它適應性廣，春季不易抽薹 ， 產(chǎn)量高，過去常做為4月份補淡菜 ， 但由于適口性差 ， 種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到 ， 只有在一些農(nóng)村屬于過去的傳統(tǒng)種植地還有極少量種植 。
【成熟綠色的蔬菜有哪些】綠葉菜按對溫度的要求可分為兩大類 。一類為喜冷涼的，如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產(chǎn)品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節(jié)，幼苗期抗寒性較強，在黃河流域多數(shù)可以露地越冬翌春陸續(xù)分批收獲 。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，在我國北方可以幼苗越冬 。另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖，并有一定的抗熱性 ， 可以在夏季采摘 。
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