大燴菜的家常做法
大燴菜是一道非常下飯的菜肴 ， 口感濃郁 ， 清香四溢 。它屬于川菜中的一道家常菜 ， 在全國(guó)乃至世界各地都有著廣泛的受眾和愛好者 。以下是大燴菜的家常做法：
材料：
豬肉200克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)，大蔥、姜適量 。調(diào)味料：豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、糖、醋、生抽、花椒、油 。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料 。豬肉剁成茸，土豆、胡蘿卜切塊，青椒切絲 ， 姜切末 ， 大蔥切段 。
2、肉末放入盆中，加入豆瓣醬、花椒、鹽、醋、料酒、生抽等拌勻腌制十分鐘 。
3、熱鍋冷油，下入蔥姜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至斷生，撈出備用 。
4、重新放油，爆香花椒后加入土豆、胡蘿卜塊翻炒幾下 ， 加水沒過所有的材料，翻勻 。
5、開火后用大火燒沸，撇去浮沫，中小火煮至土豆、胡蘿卜稍微有點(diǎn)軟了 。加鹽、雞精、糖調(diào)味 。
6、加入青椒絲和之前煸炒好的肉末，翻熱即可裝盤 。
小結(jié)：
大燴菜是一道比較適合家常制作的菜肴，味道不錯(cuò)，成本較低，營(yíng)養(yǎng)豐富 。在制作時(shí)只需要注意火候，將各種調(diào)料和食材烹煮得剛好即可，不能過度或不足 。而且 ， 如果想要口感更好，也可以根據(jù)自己的口味來添加一些其他的蔬菜或肉類食材 。
燴菜的家常做法
燴菜的家常做法如下：
工具和材料：鍋、菜刀、菜板、筷子、鏟子、五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、豆腐、白菜、芹菜、香菇、海帶、雞精、五香粉 。
1、做燴菜，將五花肉提前煮20分鐘，煮的時(shí)候放蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽 。
2、將煮好的五花肉切成片略加翻炒，燴好的菜口感更好 。
3、適量豆腐至兩面金黃備用 。
4、白菜、芹菜改刀，肉從中間切開更入味，香菇洗凈泥沙改刀切片，海帶切成絲 。
5、炒鍋放油燒熱，放入肉片、生抽，略加翻炒 。
6、倒入所有配菜 ， 翻炒均勻 。
7、再放入海帶，放適量鹽、雞精、五香粉，加少許肉湯 。
8、燉至入味即可 。
大燴菜的家常做法
大燴菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉帶適量、豆腐一塊、海帶適量、香菇4個(gè)、黑木耳3個(gè)、丸子適量、白蘿卜半根 。
輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒醬一大勺、鹽少許、豆瓣醬一大勺 。
1、材料準(zhǔn)備好，需要切的切成塊 。
2、蔥姜蒜切碎，辣椒醬和豆瓣醬準(zhǔn)備好 。
3、蔥姜蒜爆香 。
4、加入豆瓣醬和辣椒醬炒香 。
5、炒香之后加入高湯，如果沒有高湯加白開水也行 。
6、湯燒開之后，先倒入比較爛熟魚丸和粉帶 。
7、煮開之后，加入木耳海帶香菇 。
8、依次加入白菜和小青菜 。
9、最后加入豆腐，煮開之后加鹽，然后關(guān)火蓋上鍋蓋悶一會(huì)就可以了 ， 如果喜歡酸味可以加點(diǎn)醋！
10、完成 。
【燴菜怎么做家常做法大全】11、成品 。
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