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家常紅燒魚做法

食材：魚一條、蔥適量、鹽適量、八角、白酒、冰糖、香菜、蒜、姜、雞精、老抽。
1、魚清洗干凈后食用放鹽和料酒腌制。

【家常紅燒魚做法，紅燒魚的家常做法簡單】2、熱油鍋，撒鹽，下蔥姜蒜爆香。

3、放入魚，雙面煎至雙面金黃色，倒入白酒、冰糖、八角、老抽，加水慢火燉熟后，放雞精炒勻，撒上香菜即可。

紅燒魚的家常做法簡單紅燒魚的家常簡單做法如下：
準(zhǔn)備材料：帶魚1根、生姜3片、紅椒4顆、蔥花3根。
1、帶魚清洗干凈備用，如下圖所示：

2、生姜、大蒜、辣椒切碎備用，如下圖所示：

3、鍋內(nèi)刷一層油，放入帶魚慢煎，如下圖所示：

4、煎黃翻面，繼續(xù)煎另一面，如下圖所示：

5、鍋內(nèi)熱油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下圖所示：

6、倒入清水，煮開，如下圖所示：

7、放入生抽、老抽、蠔油等調(diào)味，如下圖所示：

8、放入帶魚燜煮，大火收汁，如下圖所示：

9、擺盤，淋上湯汁即可，如下圖所示：

紅燒魚的家常做法大全視頻紅燒魚的家常做法大全
紅燒魚的家常做法大全，魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且對(duì)人體有好處的，到了過年的時(shí)候，桌上更是不能夠缺少魚這一道菜，因?yàn)樽隽唆~肉才能夠有年味，才能夠讓人們“年年有余” 。下面分享紅燒魚的家常做法大全。
紅燒魚的家常做法大全1
用料
鯽魚 500克生姜五片八角四個(gè)干紅辣椒兩個(gè)蒜花一把白糖 3克鹽適量生抽 5毫升老抽 10毫升面粉小小勺剁椒一大勺25克
做法步驟
1、鯽魚表面抹一層干面粉，下鍋防粘，魚皮不破的秘密
2、香料
3、煎魚不粘鍋放油
4、雙面煎焦黃即可
5、下作料，除了蒜花和剁椒所有的作料
6、燜煮
7、20分鐘入味
8、盛盤，撒蒜花
9、放剁椒
10、再起鍋，下熱油
11、熱油淋在剁椒和蒜花上
12、特寫
小貼士
魚湯都被搶空泡飯啦，太香！餐具是大烤盤，紅色滴。從某寶買的。喜歡的親可以搜：出柜，大烤盤，土耳其紅。放魚特別贊！
紅燒魚的家常做法大全2
做紅燒魚，首先要去市場上買一條新鮮的魚，一般說來選擇鯉魚會(huì)比較合適，鯉魚可以補(bǔ)脾健胃，可以利水消腫，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的。做紅燒魚要先準(zhǔn)備好各種材料，除了要買鯉魚，還要準(zhǔn)備好五花肉、香菜、生姜、蒜、干紅辣椒、八角和冰糖。之后將魚清洗干凈。
魚清洗干凈以后，在魚背上面劃一字花刀，注意劃刀的時(shí)候掌控好力度，避免力度太大把魚切斷，劃好刀以后就可以把魚裝進(jìn)魚盤里備用。然后把五花肉切成片，盡量的切薄一些，而且五花肉的數(shù)量也不用太多，大概十幾片就可以。再把蔥姜蒜等其他的配料切好。
在鍋中倒入油，為了避免魚肉粘鍋，可以先晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，確保鍋?zhàn)又苓叾加杏?。等油燒熱了，把鯉魚放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃，魚定型以后就可以撈出來。用鍋中剩下的油來炒冰糖，炒到冒泡的狀態(tài)，在炒冰糖的時(shí)候應(yīng)該要注意不停的攪拌，以免冰糖焦掉，炒好以后倒入開水，直接裝進(jìn)盤子里。
繼續(xù)在鍋中熱油炒五花肉，五花肉炒好了就可以放入生姜、蒜和干辣椒這些配料，用小火炒出香味，放入適量的蠔油、醬油再翻炒一下，就可以倒入之前炒好的糖色了，把煎好的魚也放進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)鍋里面汁水比較少的話，可以再適當(dāng)?shù)牡谷胍稽c(diǎn)開水，開大火把湯汁燒開，放入少量的鹽和少量的醋，轉(zhuǎn)小火煮到湯汁成粘稠的狀態(tài)，就可以關(guān)火了。為了讓這道紅燒魚看上去更加的誘人，把魚裝進(jìn)盤子里，舀湯汁澆在魚身上，把香菜撒在魚身上，就可以上桌了。
一道美味的紅燒魚就這樣做成了，做法是不是特別簡單呢？想吃的話，自己快動(dòng)手試試吧。
紅燒魚的`家常做法大全3
鮮魚1條；姜大半個(gè)或1個(gè)；蔥1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；鹽1勺；料酒2勺；醬油（老抽）2勺；辣椒1到2個(gè)
做法
魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右，或者不放鹽碼直接把魚身用廚房紙擦干下鍋炕也可以。備料：把姜絲、蒜片、蔥段、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、鹽放在碗里加點(diǎn)少許水調(diào)成汁備用
也可以加少許耗油鍋燒干，先用姜片抹整個(gè)鍋，待鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉然后將魚放入煎好姜的油里，用中大火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，注意煎的時(shí)候魚要持鍋手動(dòng)在魚頭魚身部分稍微多煎一下
快煎好時(shí)把備好滴姜、蒜、蔥白放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加一碗水蓋上用中火燜煮5至10分鐘，中間記得要翻面，還要注意看著水不要煮干了，等湯收濃就要起鍋了，最好煮的過程手動(dòng)讓魚均勻受熱入味~最后待湯汁收濃后
轉(zhuǎn)小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里湯汁里炒一下再淋在魚身上）紅燒魚
用料鯽魚或鳊魚等等...1條；生姜3-5片；蒜頭半頭（自行調(diào)整）；黃酒2湯匙；醬油適量；小蔥3-5根；干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）；醋少許（可不放）做法
魚清洗干凈瀝干水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身腌制約20-30分鐘！切好生姜、干辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準(zhǔn)備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
坐鍋點(diǎn)火加熱到鍋中冒熱煙時(shí)，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會(huì)粘鍋）
放入腌好的魚煎至金黃色，翻面后繼續(xù)煎至金黃色！煎第二面時(shí)放入蒜頭、生姜絲、紅椒爆香，然后放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開繼續(xù)煮！等湯汁濃稠時(shí)就繼續(xù)中火收汁，這時(shí)可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時(shí)候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！等湯汁不多時(shí)就可以關(guān)火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
紅燒魚
用料魚1條；蔥姜蒜小紅椒若干；香菜1把做法
魚洗凈甩干水劃幾刀抹鹽加姜絲腌制10幾分鐘到半小時(shí) 。大火熱鍋熱油撒少許鹽，下魚煎至兩面焦黃。將魚撥至一邊，下姜絲小紅椒絲蔥段爆香。加生抽，只加生抽，蓋鍋蓋燜兩分鐘翻面再燜兩分鐘。下香菜香蔥出鍋裝盤~我家的紅燒魚
用料魚一條；姜數(shù)片；蔥2根；香菜一根；糖一丟丟；鹽適量；蒜數(shù)瓣；醬油適量；醋半湯匙；胡椒粉適量做法
魚塊中放入一把面粉拌勻，這樣做是為了下一步入鍋時(shí)減少油濺出來蔥、辣椒切段姜切塊拍一下鍋中放油放入魚塊中小火煎至兩面微黃用鍋里的油把辣椒、姜、蔥炒出香味后依次加入醋、醬油、糖、鹽（鹽一定要適量別放多了因?yàn)榉帕司湍貌怀鰜砹耍?br /> 加入快沒過魚的水大火燒開嘗一下咸淡如果鹽味不夠可以再放一點(diǎn)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘燉魚時(shí)準(zhǔn)備下一步的用料：蒜瓣和香菜15分鐘后放入蒜瓣和香菜梗中大火燒3分鐘收收汁放入胡椒粉和香菜葉出鍋
姥爺?shù)募t燒魚
用料魚條；香菜根；蒜頭五六個(gè)；蔥段兩段；姜片三片；生抽適量；料酒適量；油適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；干辣椒一個(gè) 做法
魚去干凈內(nèi)臟和鱗，晾干。熱鍋熱油炒香花椒，下干辣椒炒香，下蔥姜蒜炸出香味。放整棵香菜炒一下。魚放入鍋內(nèi)煎至兩面焦黃，放料酒、生抽、糖、鹽。倒一碗熱水，小火燒至湯基本收干，撒香菜出鍋。