雞要怎么燉才會比較有營養(yǎng)？
用料
主料；北京油雞半只 。
輔料；干辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1／3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量 。
清燉雞湯的做法
1、準備北京油雞 。
2、根據(jù)自己的需求，整雞或者把雞剁成塊 。
3、我取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下 ， 去除雜質，撈出 。
4、另起鍋，放入雞 。
5、放入蔥姜蒜 。
6、其他調料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入 。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞即可 。
8、清燉雞湯成品圖 。
怎么燉雞湯最有營養(yǎng)
原汁原味最好喝，建議不焯水，大火煮開后撇干凈上面的血沫，然后用文火用砂鍋慢燉三個小時，這樣做出來的雞湯真是既鮮美又有營養(yǎng) 。在做雞湯的時候，如果焯水的話會讓肌肉變得更加的老，而且里面的血水也會鎖進去，這樣我們燉出來的雞湯會有一股子腥味兒，正確的做法是要把雞肉放入到清水當中泡一泡，這樣能夠把血水逼出來 ， 燉出來的雞湯口感特別的好，營養(yǎng)還不流失 。
【雞怎么燉才比較有營養(yǎng)】首先我們需要準備一只老母雞，然后把不能食用的部分去除干凈 ， 接下來仔細清洗好了以后把雞剁成大塊，放到清水當中浸泡一個小時 。泡出來的血水倒掉，然后把雞肉清洗干凈干香菇我們要放入到溫水當中進行泡發(fā)，把香菇的根蒂去除掉，搓洗干凈，香蔥摘去根蒂 ， 清洗干凈 。把香蔥挽成蔥結使用，紅棗是先也要放入到溫水當中泡一泡 ， 把紅棗清洗干凈，接下來把香菇和紅棗，香蔥結放入到鍋中，一次性加入足夠量的水，蓋上鍋蓋開始燉，煮大火煮開了以后轉成小火慢慢燉 。差不多一個半小時的時間，雞湯就燉好了，關火打開鍋蓋，加上一點鹽進行調味 ， 再撒上少許的蔥花做點綴 ， 這樣做出來的雞湯特別的好喝，而且營養(yǎng)很高 。
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