怎樣鹵牛肉又嫩又好吃又簡單
鹵牛肉又嫩又好吃又簡單的做法如下：
主料：牛肉1000克、鹵料包35克 。
輔料：蔥段4、5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺 。
1、將牛肉洗凈，順紋切成大塊 。
2、備好所有的配料 。
3、鍋內(nèi)加水，將牛肉冷水下鍋，燒開煮二分鐘 。
【鹵牛肉怎么燒著好吃又簡單】4、將煮過的牛肉撈出洗掉表面的浮沫 。
5、將牛肉加入高壓鍋中，將所有的配料加入 。
6、向高壓鍋內(nèi)加入水 ， 水要多加一些，耗得挺多的 ， 蓋上蓋子，穩(wěn)定排氣后煮40分鐘 。
7、關(guān)火，將限壓閥取掉加快排氣，高壓鍋內(nèi)氣體排掉開蓋即可 。
8、將牛肉撈出 ， 已經(jīng)很軟爛了，冷卻后放冰箱冷藏 。
9、吃的時(shí)候取出，逆紋切片即可 。
怎么做鹵牛肉好吃
鹵牛肉做法如下：
原料：牛肉、海鹽、鹵水 。
佐料：蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜 。
1、將海鹽均勻的抹在牛肉上，放入冰箱內(nèi)腌制一夜；
2、將腌好的牛肉上的鹽粒沖洗干凈，順著紋路切成6至8厘米厚的肉塊，冷水煮開，沖去浮沫待用；
3、鹵水煮開后，小火鹵制半小時(shí)；
4、將鹵好的牛肉撈出，待鹵水涼至室溫時(shí) ， 再將牛肉放回，浸泡3小時(shí)；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切成圈狀，蔥切細(xì)絲，香菜切碎待用；
7、將鹵汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調(diào)成味汁；
8、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可 。
注意事項(xiàng)：
1、腌制牛肉最好使用粗海鹽 。
2、牛肉不要煮太久 ， 入味主要靠浸泡 。
家常鹵牛肉怎么做 家常鹵牛肉怎么做好吃又簡單
1、材料：牛腱子1個(gè)，草果1個(gè)，八角2個(gè)，桂皮3段，香葉4片，小茴香1小把 ， 花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，蔥段幾個(gè) ， 生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖適量，料酒1勺，黃豆醬1勺，鹽適量 ， 啤酒1罐 。
2、把牛腱子處理干凈后切成小塊，放入清水中浸泡2小時(shí)，中途換3次水，直到血水完全析出，肉質(zhì)有些發(fā)白，這樣可以泡出牛肉中的血水和雜質(zhì)，從而達(dá)到去腥的效果，吃起來的牛肉味道更醇正 ， 而且鹵后還不易縮水 。這是鹵出好牛肉的第一點(diǎn) 。
3、鍋中倒入適量冷水，加入料酒，蔥段，老姜，把浸泡好的牛肉放入鍋中 ， 焯水后撇出浮沫 。
4、電飯煲中加入足量清水，放入香料，讓??，香料并不是分Z迷蕉嘣膠?nbsp;， 像草果，八角這些，1、2個(gè)就夠了 。
5、大火煮開后 ， 放入牛肉 ， 再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，適量冰糖 ， 再倒入一罐啤酒，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí) 。鹵制的過程中火候一定要把握好，先用大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火鹵煮1個(gè)半小時(shí)候 。這是鹵出好牛肉的第二點(diǎn) 。
6、煮至用筷子能輕松插入，加適量鹽調(diào)味后放鍋中浸泡一夜 。鹽不要先加要到最后加 。鹵好的牛肉不能馬上取出，要在鹵汁中浸泡，最好過夜，讓牛肉吸足鹵料 ， 這是鹵牛肉好吃的第三點(diǎn) 。
7、第二天撈出切片就可以了 。天熱的話要記得放冰箱 。
鹵牛肉怎么做好吃
鹵牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗凈
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來
第3步、鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，比如加幾個(gè)干辣椒什的
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中 ， 再倒入適量的醬油，撒適量鹽
第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時(shí)間定了2個(gè)半小時(shí)，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長時(shí)間
第6步、時(shí)間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜，味道很香，吃時(shí)切片
牛腱子洗凈；入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來；鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，比如加幾個(gè)干辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時(shí)間定了2個(gè)半小時(shí) ， 也可以根據(jù)喜好縮短或者延長時(shí)間 。
鹵牛肉怎么做才好吃又簡單
作為一道傳統(tǒng)的川菜，鹵牛肉口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特 。下面介紹幾種簡單易做的方法 ， 讓你輕松享受美食 。
首先，選擇好牛肉 。適合鹵制的部位是筋氣膜，肉質(zhì)緊實(shí)而不老，色澤紅潤 。將牛肉切成約2厘米見方的小塊，放入開水中焯水去腥 。
其次，準(zhǔn)備調(diào)料 。將蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等配料切好備用 。熱鍋涼油，爆香蔥姜 。加入料酒，燒至八成熱，倒入適量的老抽、生抽、白糖翻炒均勻 。倒入水，放入牛肉和調(diào)料，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮，至牛肉熟透入味即可 。
最后，可以將鹵牛肉與蔬菜搭配食用，口感更佳美味 。建議用土豆、高麗菜、粉皮、豆腐等食材，搭配鹵牛肉共同燉煮 ， 讓味道更加鮮美 。
以上是三種簡單易行的鹵牛肉制作方法，每一種味道都非常好 ， 你可以依據(jù)自己的口味來選擇，讓大家在享受美食的同時(shí)還可以提高自己的廚藝 。
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