【野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法】冰箱里還有些燙過的野莧菜，好久沒做菜餅吃了 ， 干脆用野莧菜當(dāng)主餡吧，家里還有點韭菜加里面提味正好，再加點雞蛋木耳，營養(yǎng)全面還好吃 。下面我就把野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法說一下 ， 喜歡的可以看看 。
工具/材料適量野莧菜，韭菜一綹 ， 木耳適量，粉絲一小把，四個雞蛋，適量面粉和的面團，鹽 ， 老抽適量 ， 五香粉少許，姜末少量 。
操作方法01、把燙好的野莧菜去水，用刀剁碎待用 。我這里用的是洗凈燙好的野莧菜 ， 因為野莧菜生長在野外，為了防止有肉眼看不見的蟲卵，最好用開水燙一下再用來做餡 。
02、我這里是用了四個雞蛋，把雞蛋全打在容器里，煎過放油，煎成如圖這樣的雞蛋餅，然后把雞蛋餅切碎待用 。
03、適量粉絲用清水沖洗干凈，煮鍋放水燒開，放進粉絲燙一兩分鐘就可以了，把燙好的粉絲撈出放涼后剁碎待用 。
04、一小綹韭菜 ， 洗凈切碎待用 。這里所用的一點韭菜主要是提味，喜歡韭菜味的可以多放些，不喜歡韭菜的可以忽略這一步 。
05、先把干木耳沖洗一下，溫水泡發(fā)一個小時，然后煮鍋燒水，水開后把泡好洗凈的木耳燙煮一下，煮3-5分鐘就可以，然后撈出木耳放涼剁碎待用 。
06、把切好的野莧菜放入調(diào)餡盆，再放入切好的韭菜、雞蛋、粉絲還有剁碎的木耳，喜歡吃姜的可以加些姜末，我這里少放了些姜末，炒鍋放油油熱后澆在姜末上 ， 然后把餡拌勻，最后加一點老抽，適量食鹽，五香粉再次攪拌均勻就可以了 。
07、取適量面粉溫水和面，和好面醒半小時 ， 揪兩個小劑子搟成兩張薄餅，餅大小根據(jù)自己用的鍋大小來定 。
08、取搟好的一張餅平鋪面板上，放適量調(diào)好的餡，把餡如圖鋪平 ， 然后上面蓋上另一種餅，用手把兩張餅邊緣壓合就可以了 。
09、電餅鐺插上電源，打開加熱開關(guān) ， 電餅鐺熱了后放入剛做好的餅，卡上電餅鐺蓋，到溫度后電餅鐺燈滅，可以翻個烤另一面，兩面都烤至金黃就可以出鍋了，這樣如圖我們的野莧菜韭菜雞蛋素菜餅就完成了 。
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