1、海參分為野生和養(yǎng)殖的 。野生和養(yǎng)殖的，從營養(yǎng)價(jià)值上來講，當(dāng)然是野生的海參最天然豐富 。野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養(yǎng)物質(zhì)，參刺會(huì)更見堅(jiān)挺、有力 。最為直觀的就是野生的海參刺是粗而短的 ， 養(yǎng)殖的刺是細(xì)而長的。
2、觀察海參的顏色 。生長于海底的海參營養(yǎng)價(jià)值是最豐富的，顏色多呈現(xiàn)黑褐色 。但是由于海底10米范圍內(nèi)，海參們所吃的海物和海底的環(huán)境也是不相同的，但是一般的海參顏色是棕褐色的 ， 不過，在挑選時(shí) ， 盡量選擇顏色更接近于黑褐色或者棕褐色的海參 。而表面呈白色附有很多鹽粒的這種屬于鹽干海參，商家為了謀取利益添加過多的鹽分賣的便宜，那也已經(jīng)破壞了海參的營養(yǎng) ， 吃了也是對人體有害的 。
3、觀察海參的個(gè)頭一般人們選擇東西時(shí)一般都是會(huì)慣性的選擇個(gè)頭大的，所以說海參也不例外，物菌就會(huì)選個(gè)頭的大的，這也沒錯(cuò)但也不完全對，不一定個(gè)頭大的海參就是好的，海參生長在海底個(gè)頭也是有大有小的，不可能都長一樣 。所以在選擇海參時(shí)也不一定只看個(gè)頭來看的 。
4、觀察海參的年份 。其實(shí)海參的年份 ， 對于我們?nèi)粘ＯM(fèi)者來講很難能直觀的辨別出 。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養(yǎng)最豐富的時(shí)候，在3-5年時(shí)處于正值壯年 。而3年以下生長年限的則普遍為圈養(yǎng)海參 。所以消費(fèi)者在購買時(shí)，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養(yǎng)價(jià)值就越豐富，還有就是尺寸長的年份也更長 。
【怎樣識(shí)別新鮮海鮮的真假，怎樣識(shí)別新鮮海鮮的真假方法】5、根據(jù)海參的口感 ?？梢愿鶕?jù)海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離 ?？梢?，學(xué)會(huì)聞海參的味道對于挑選海參有多么重要的作用 。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會(huì)不盡相同呢 。所以 ， 在購買海參時(shí) ， 要仔細(xì)的用鼻子嗅嗅味道，陵恩有新鮮海水、鹽水味道、并且沒有藥品味道的海參才更優(yōu)質(zhì) 。一般野生好的海參口感吃起來都是比較Q彈有嚼勁的，而養(yǎng)殖的陜速裁海參則吃起來是肉質(zhì)很松散的 ， 煮的時(shí)候也易爛 。
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