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大量水煮蛋怎么煮不破

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煮雞蛋怎么煮不破？
1、煮雞蛋之前，首先要將雞蛋清洗干凈，因為雞蛋表面會有殘留的雞糞、灰塵和細菌，如果不清洗的話，煮的過程中很容易污染雞蛋，很不衛(wèi)生 。
2、煮雞蛋的水一定要用冷水，開水煮雞蛋 ， 雞蛋非常容易破殼，水的量只要能沒過雞蛋就可以 。
3、煮雞蛋的水里加入一勺食鹽，食鹽不僅可以殺菌消毒，還能讓雞蛋煮好后更好剝，不粘殼 。
4、煮雞蛋之前，要讓雞蛋在鹽水中浸泡2分鐘，這樣可以防止雞蛋在煮的過程中破裂 。
5、注意煮雞蛋最好不要超過10分鐘，超過10分鐘煮出來的雞蛋會又老又干，還會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分 。
6、煮好的雞蛋放入涼開水中散熱降溫，但是不要用生水，不然生水里的細菌會進入到雞蛋里，吃了不衛(wèi)生 。冷水下鍋，然后看
煮雞蛋怎么不破？
雞蛋怎么煮才不容易破？
煮雞蛋不破一般有針扎和浸泡冷水等方法 。
1、扎針法：雞蛋洗凈后，用家用縫衣針在雞蛋的底部(較胖的一端，不是尖的一端）處扎一個小洞 。不要系得太深或太緊 。因為雞蛋底部有氣室 ， 雞蛋煮熟后，蛋殼內(nèi)的空氣會通過小孔慢慢漏出，蛋殼不會破裂 。
2、冷水浸泡：雞蛋洗凈后 ， 放入盛有冷水的盆中浸泡半小時，以降低雞蛋內(nèi)部的氣壓 ， 然后放在火上 ， 水燒開后再煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破了 。
水一定要淹沒雞蛋，很多人為了節(jié)約天然氣，煮雞蛋加一點點水，其實這樣容易導(dǎo)致雞蛋受熱不均勻，而導(dǎo)致雞蛋破裂，一定要注意這點 。
控制火候的大小也很重要 。若是火過大，會對雞蛋液產(chǎn)生一定的氣壓作用，從而使得雞蛋液向外發(fā)生膨脹效果，引發(fā)導(dǎo)致雞蛋破裂的現(xiàn)象 。而若是小火，雖然雞蛋不會破裂，但由于煮的時間太長，雞蛋中的營養(yǎng)價值會有所流失，不利于人體吸收其營養(yǎng)成分 。
【大量水煮蛋怎么煮不破】煮雞蛋要用中火煮 ， 而且煮的時間最好不超過十分鐘，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養(yǎng)成分 。
另外煮雞蛋加食鹽也是關(guān)鍵之一 ， 因為食鹽不僅能使雞蛋不裂 ， 還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋 ， 1克食鹽即可 。
如何快速剝雞蛋皮？
煮好的雞蛋放在冰水中，然后進行剝皮 ， 隨便剝一下，整塊殼都會自行脫落 。

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