在家怎么做做武大郎燒餅？沒有烤箱
燒餅的烤箱做法：
一、材料
面粉300g ， 干酵母10g ， 芝麻醬30G，白芝麻20G ， 花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
二、做法
1、發(fā)面 。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀 。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻 。面團發(fā)酵好后（面團有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復揉按面至光滑 。
3、在案板上把面團按扁，然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒 。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住 。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁 。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻 。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘 。
武大郎燒餅怎么做？
武大郎掉渣燒餅的制作方法
將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發(fā)面 。將肉松，小蔥剁成碎末待用 。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中 。雖然掉渣燒餅用的是豬肉 ， 但微微覺得，牛肉一樣可以“掉渣”做 。將面團揪成大小一致的面劑 ， 壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞 ， 以免在烤的時候鼓起來 。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 。最后將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，家庭版的“掉渣燒餅”就新鮮出爐啦 。
燒餅秘笈
在家里做燒餅，主要工具是烤箱 。無論餡餅、大餅、春餅、蔥油餅、玉米餅和南瓜餅，烤箱都是最佳工具 。
發(fā)面這一步非常關鍵，在發(fā)面的時候加少許糖，可以起到快速發(fā)酵的功效，同時還可以增加餅的口味 。
在面團中加入黃油 ， 可以使面餅更加酥香 。
入烤箱之前，在餡餅表面刷上蛋黃 ， 會讓餅的表面顏色金黃，口感更佳 。
如果做餡餅，餡料的準備也很重要 。攪拌餡料時要按照一個方向快速攪動 ， 攪到餡料剛好掛于筷尖不掉的時候恰到好處
我想知道人家做的武大郎燒餅用的什么烤箱
你好，就是控溫電烤箱，做武大郎燒餅關鍵在和面 ， 必須加點酵母和泡多源A型，燒餅才能蓬松個大飽滿 ， 外酥里軟，涼了不發(fā)硬 。武大郎燒餅的烤箱做法
用料：面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：
1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團 。取出，放案板上揉勻 ， 蓋上濕布醒發(fā)10分鐘 。
2.將中筋面粉500克，生油250克 ， 在案板上用手反復揉搓成面團 。
3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條 ， 下劑（分成小份） 。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料 。
5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液 。
武大郎燒餅的烤箱做法
【在家用烤箱怎么做武大郎燒餅】武家的“炊餅”類似發(fā)面餅，權且稱之為燒餅吧 。當時，武家店潘金蓮負責加工制作，武大郎負責外出銷售 。也就是說，其燒餅做法武大郎并不清楚 。武大、金蓮無后，此技藝失傳 。據街坊鄰居后人說 ， 當時加工溫度為180°C左右（柴灶火大了易糊） 。若用現(xiàn)代的烤箱加工，烤制溫度設定在240°C，就差不多，蠻好的 。
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