香椿怎么做好吃，腌香椿的家常做法
用料
主料
香椿500克
調(diào)料
食鹽
適量
姜
適量
花椒
適量
香油
少許
白酒
適量
腌香椿的做法
現(xiàn)在的香椿是金貴的菜，一小把就得5元錢 ， 用來(lái)腌咸菜，著實(shí)是奢侈的了 。鄰居送來(lái)了一大把自家種的，我拿來(lái)重溫舊夢(mèng) ， 重尋舊味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大魚大肉更金貴呢！
1.香椿洗凈，用開(kāi)水焯燙（水開(kāi)后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）
2.燙過(guò)的香椿放入冷水中過(guò)涼
3.用手攥干
4.加入花椒、姜絲、鹽、白酒
5.用手反復(fù)揉、按，再次剎干水分
6.裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用）
7.取出腌好的香椿 ， 去掉姜絲、花椒
8.切碎，拌上香油即可
烹飪技巧
1、腌菜最關(guān)鍵的是剎干水分 。
2、鹽腌后用手揉入味 。
3、放入白酒防腐、殺菌、增香 。
4、玻璃瓶一定要密閉 ， 封閉不嚴(yán)的可以用保鮮膜包裹起來(lái) 。
鹽水香椿怎么做好吃，鹽水香椿的家常做法
食材
主料
香椿
500g
輔料
鹽
2大勺
開(kāi)水
1000ml
步驟
1.準(zhǔn)備好香椿 。
2.把香椿放入水中清洗 。
3.撈出切成約一厘米的小段 。
4.切好后放入盆中 。
5.加入兩勺鹽 。
6.倒入開(kāi)水燙就可以了 。
小貼士
【香椿怎么做才好吃家常做法】香椿一定要燙過(guò)以后才能吃 。
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