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鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別

兩者的殺菌方式不同，鮮牛奶是將牛奶經(jīng)過85度的低溫加熱處理的牛奶。而純牛奶是經(jīng)過132度的瞬間高溫，可以殺滅牛奶中的微生物。
兩者的保質(zhì)期不同，純牛奶的保質(zhì)期一般是1個月-6個月不等，而鮮牛奶的保質(zhì)期最長為一周。
兩者的營養(yǎng)價值不同。鮮牛奶的殺菌方法因?yàn)闇囟炔桓?，在殺死有害菌的同時也能最大程度的保存住牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，而純牛奶在高溫滅菌之后營養(yǎng)成分流失較大，尤其是鈣質(zhì)和維生素。第四，兩者存放地點(diǎn)不同，鮮牛奶在存放和銷售過程中，都需要低溫保存，以抑制細(xì)菌的繁殖。而純牛奶只需要常溫避光存放就可以了。
純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別嗎1、鮮牛奶是將牛奶經(jīng)過85度的低溫，加熱處理的牛奶。純牛奶是經(jīng)過132度的瞬間高溫，直接殺面牛奶中的微生物。它們的保質(zhì)期也是不同的，純牛奶的保持期在6個月以內(nèi)，鮮牛奶保質(zhì)期是3-7天左右。
2、鮮牛奶由于保質(zhì)期時間短，它的防腐劑也是很少的。純牛奶就不同了，它的保質(zhì)期限很長，所以它的防腐劑會相對來說多一些。喝牛奶需要配一些面包或者餅干食用，不能空腹飲用。
鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別牛奶營養(yǎng)價值很高，很多營養(yǎng)師都推薦兒童要多喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨胁粌H有鈣元素，而且有豐富的蛋白質(zhì)，有助于骨骼增長。但在選購的時候可能會有疑問，鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別是什么呢？1、保質(zhì)期不同，鮮牛奶要低溫保存，保質(zhì)期通常只有一周。純牛奶保質(zhì)期可達(dá)半年。2、殺菌方法不同，鮮牛奶采用巴氏殺菌法，而純牛奶采用的是瞬時高溫滅菌法。3、包裝不同，鮮牛奶通常袋裝或瓶裝售賣，而純牛奶國內(nèi)通常采用利樂包裝。這就是鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別，總體來看，鮮牛奶殺菌溫度比較低，所以營養(yǎng)的損失較少，方便保存的家庭盡量選擇鮮牛奶比較好。
鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別：
一，殺菌方式不同：
鮮牛奶和純牛奶一字之差,其實(shí)奶的營養(yǎng)
還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮
牛乳為原料,兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不
同。
鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。
純牛奶：屬于常溫奶,是經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。

二，營養(yǎng)價值不同：
鮮牛奶：由于殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì) 。不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。
純牛奶：經(jīng)過高溫滅菌后牛奶營養(yǎng)成分損失較大,尤其是鈣和維生素。
形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養(yǎng)角度看,鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。
三，存放地點(diǎn)不同：
鮮牛奶：鮮奶在收集以后和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內(nèi)細(xì)菌的增殖。所以在生產(chǎn)，運(yùn)輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。
純牛奶：只需要在常溫下避強(qiáng)光存放。
鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別如下：
1.滅菌溫度不同。
鮮奶采用連續(xù)溫?zé)岱绞剑瑲⒕鷾囟容^低，一般為63~85℃，可殺滅所有致病菌，保證奶的安全。
純牛奶也叫常溫奶或者叫高溫滅菌消毒牛奶，這種牛奶的特點(diǎn)是用比較高的溫度，比如說135℃-150℃，作用2-8秒，來達(dá)到商業(yè)無菌的目的，這樣的牛奶滅菌比較徹底，所以牛奶保質(zhì)期較長，也無需添加防腐劑，買這樣的牛奶保存相對更方便。
2.有效期不同。
鮮牛奶離不開0~10度的低溫保存環(huán)境，即要放在冰箱中保存，保存期較短，僅2~7天，儲藏時間較長，常溫下可達(dá)12個月以內(nèi) 。
3.營養(yǎng)素流失不同。
鮮奶因殺菌溫度低，能較完整地保留奶中的營養(yǎng)成分，而純奶中的營養(yǎng)損失較低。
4.存放地點(diǎn)不同
鮮奶在收集以后和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內(nèi)細(xì)菌的增殖。所以在生產(chǎn)，運(yùn)輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。純牛奶只需要在常溫下避強(qiáng)光存放。

鮮奶的保存方法：
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
【鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別，純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別嗎】4、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。