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魚頭豆腐湯怎么做又濃又白

魚頭、豆腐、油鹽、姜、蔥、蒜、料酒。
首先將塊狀的豆腐切小備用。

接著切好蔥花備用。

接著準(zhǔn)備姜蔥蒜和料酒，食鹽，將魚頭腌制15分鐘，以便入味。

接著將腌制入味的魚頭熱油煎炸一下。

接著放入清水煮3分鐘。

接著倒入準(zhǔn)備好的砂鍋，倒入準(zhǔn)備好的豆腐，煲20分鐘即可。
【魚頭豆腐湯怎么做又濃又白】

魚頭豆腐湯怎么做又濃又白還不腥主料：豆腐適量、三文魚頭1個(gè) 。
輔料：食用油5毫升、清水750毫升、姜片適量、蔥適量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用。

2、鍋中加水燒開，放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2g、鹽3g 。

3、小火慢煮20分鐘至湯色變白。

4、出鍋裝盤，魚頭豆腐湯即可制作完成。

魚頭豆腐湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單頭豆腐湯是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N美食，一般我們?cè)陲埖昀锩娑紩?huì)點(diǎn)這一道鮮嫩又美味湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不油炸健康又少油，吃起來非常的健康又好吃。很多時(shí)候我們自己在家也想吃到這么美味的魚湯。
對(duì)于魚頭豆腐湯的做法很多人都會(huì)有很多疑問，比如魚頭怎么處理？豆腐怎么燉？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什么？對(duì)于這個(gè)問題，今天咱們就做一鍋鮮嫩美味的魚頭豆腐湯，所有的干貨全部都在這里了，喜歡的朋友可以先收藏一下，有時(shí)間就在家給家人做一下。

——【魚頭豆腐湯】——

【主要食材】：魚頭，豆腐，
【配料】：蔥，姜，香菜，鹽
【具體制作步驟】：

1、首先將魚頭清洗干凈，然后將魚頭切開，一定要將魚鰓處理干凈

2、準(zhǔn)備一塊豆腐，將豆腐先切成片，然后再切成塊

3、準(zhǔn)備蔥姜清洗干凈，然后將蔥切片，姜切絲，香菜切成段

4、鍋中加入適量的油，油熱之后放入切好的蔥，姜，炒香，然后放入魚頭煎一下，然后加入適量的清水，大火燒開

5、然后將燒開的湯和魚頭放入砂鍋中，然后加入切好的豆腐，放入適量的鹽，

6、然后蓋上蓋子，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉大約10-15分鐘左右，即可

最后放入切好的香菜，這樣一道美味又簡(jiǎn)單的魚頭豆腐湯就做好了。鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)好吃。
【小貼士】：1、處理魚頭的時(shí)候一定要將魚鰓清理干凈，然后將魚頭切成兩半
2、做魚頭豆腐湯不要加其他的調(diào)味，只加入適量的鹽即可
3、一定要先將魚頭煎一下，這樣燉出來的魚湯濃白
4、使用砂鍋燉煮出來的魚頭湯特別的好喝
魚頭湯怎么做又濃又白還不腥魚頭先用油煎一下，然后開水燉煮就能做出奶白色的魚頭湯了。
魚頭，含大量的蛋白質(zhì) ，鮮甜爽口，老少皆宜！特別在南方，魚頭的價(jià)格，可要比魚身貴多了。魚頭做湯，是種常見的湯系，最普遍的做法就是“魚頭豆腐湯” 。

魚頭湯的做法1，魚頭必須處理干凈，多用清水洗幾遍，把魚的魚鰓、魚鱗、魚的牙齒，魚肚子里的黑膜處理干凈，這幾樣可是腥味的主要來源，處理好后再用清水沖洗干凈，然后把水瀝干。用料酒，生姜，蔥段把魚頭腌制半個(gè)小時(shí) ，這樣做主要是去腥，下鍋前把生姜蔥段去掉。
2、先燒一壺開水，等下要用，很重要，很重要，很重要。
3、把鍋燒熱后下油，比平常炒菜多一點(diǎn)油，油溫6成熱把生姜片放進(jìn)去，把魚頭倒進(jìn)去，把魚的兩面都要煎一下，煎到兩面有點(diǎn)金黃。
把魚煎一下可以去除一部分魚腥味，也可以讓魚中的脂肪產(chǎn)生乳化反應(yīng)，可以讓魚湯變成乳白，把魚煎一下也可以讓蛋白質(zhì)更容易溶出，讓魚湯變得更有營(yíng)養(yǎng) 。

4、再煎魚的時(shí)候可以把豆腐切成自己喜歡的大小和形狀，然后用溫開水泡3分鐘，這樣做可以把一部分豆腥味去除，然后把水瀝干備用。
5、魚兩面都煎到有點(diǎn)金黃了，這個(gè)過程差不多5分鐘左右，這個(gè)時(shí)間開水也應(yīng)該開了，把開水倒入鍋內(nèi)，開水下去后，魚頭產(chǎn)生的乳化反應(yīng)開始往外釋放，可以看見開水立馬變白，如果加冷水的話魚肉就會(huì)收縮，就沒辦法往外釋放，魚湯怎么燉都白不了。
一次加入足夠的開水，不建議后期補(bǔ)水，這樣會(huì)影響湯品的口感 ?？梢栽俜?個(gè)蔥結(jié)下去可以起到去腥增香的作用。(把蔥打成結(jié))
6、一直保持大火，溫度越高，魚湯就會(huì)越來越奶白，跟牛奶的顏色一樣。
7、這個(gè)時(shí)候可以看到有泡沫形成，還有一部分油也飄在上面，可以用勺子把泡沫和油撇掉，撇干凈了，就只能看到一鍋的牛奶在那沸騰翻滾，大火持續(xù)3分鐘后改小火5分鐘。

8、把豆腐倒進(jìn)去繼續(xù)小火3分鐘。要加枸杞的現(xiàn)在可以加。加早了會(huì)煮爛，不好看。
9、起鍋前把蔥結(jié)去掉，加鹽提味，加白胡椒粉去腥提香，撒上蔥花或者香菜。不喜歡胡椒粉味道的就加一點(diǎn)點(diǎn) ，多了味重。
10、出鍋開吃。這樣燉出來的魚湯顏色奶白，味鮮、湯濃、營(yíng)養(yǎng)、不腥、滑順。