自己摘的茶葉怎么炒
1、準(zhǔn)備一個竹制簸箕 ， 將采摘好的茶葉進(jìn)行散開攤放 。2、然后將茶葉放入高溫的鍋內(nèi)進(jìn)行殺青炒制 。3、待茶葉變軟之后可塑性變強(qiáng)之時，再將茶葉進(jìn)行揉捻，揉捻程度為手摸有潤滑粘手的感覺即可 。4、然后對茶葉進(jìn)行烘干，最后再次進(jìn)行炒制，炒制后將茶葉封袋保存 。茶葉怎么炒制才香
茶葉需要干鍋小火慢炒才香 。
燒火加熱洗干凈的鐵鍋，讓鐵鍋徹底變“干燥” 。但是也不能讓鍋太熱，鍋太熱反而會把茶葉烤焦 。所以，這時候我們要注意火的強(qiáng)度 。要小火加熱 。另外最好不要戴手套，這樣在炒茶葉的過程中可以更好的感受茶葉的溫度和濕度 。
鐵鍋?zhàn)儫嶂?，我們就可以把剛剛?zhǔn)備好的新鮮茶葉放進(jìn)去炒制了 。這個時候一定要注意的是，炒制的過程中一定要把火開小 。并且炒制的過程中要不斷用手快速地來回翻動茶葉 ， 以便讓茶葉受熱均勻 。這時候力道要掌握好，不要太大也不要太小 。
來回的翻動會在一定程度上破壞茶葉的細(xì)胞壁，讓茶葉迅速失水 。翻動的同時也可以來回的搓，這樣可以讓茶葉卷曲起來，形成一定的形狀 ， 賣相更好 。
制茶的禁忌
因為在殺青過后茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進(jìn)行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出 ， 讓成茶失去應(yīng)有的色澤 ， 使其變成暗黑色 。殺青過后，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻 。這樣茶汁才不會外溢，才能制作出成色好的綠茶 。
【茶葉自己怎么炒制的好】如今制茶最好使用烘干機(jī)烘茶 ， 烘干機(jī)不帶異味能夠有利于制出色香味較好的綠茶，同時還可以節(jié)約能源 。如果茶葉沒有達(dá)到足干，在存放過程中就會逐漸出現(xiàn)問題，茶葉的品質(zhì)會隨之下降 ， 最終會導(dǎo)致茶葉價值下降 。
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