西紅柿雞蛋面家常做法
【西紅柿雞蛋面做法你確定會(huì)做嗎】 家常又好吃的西紅柿雞蛋面做法如下：
工具/材料：西紅柿、雞蛋、掛面、蔥、蒜、香油、鹽、糖、生抽、食用油、刀、碗、鍋、勺 。
1、準(zhǔn)備食材，西紅柿去皮一個(gè)切?。?一個(gè)切塊 。雞蛋打散，小蔥和蒜切碎 。
2、鍋里燒開(kāi)水下入掛面，煮好撈出入涼水備用 。
3、鍋熱放食用油，油熱放入雞蛋液炒熟放入碗中備用 。
4、鍋熱放油，油熱入蒜碎與蔥白翻炒出香味 ， 放入西紅柿丁翻炒至變色 ， 加入適量清水，再加入西紅柿塊，開(kāi)鍋后加入炒好的雞蛋 。
5、面條撈出放入鍋中 ， 加入鹽、生抽攪拌均勻煮1分鐘關(guān)火，加幾滴香油，加入綠油油的小蔥花就可以吃了 。
西紅柿雞蛋面誰(shuí)會(huì)做怎么做呢
我不知道自己吃的算不算正宗的，反正我家的雞蛋西紅柿面是很好吃的，做法跟上面那位的差不多，不過(guò)我補(bǔ)充幾個(gè)細(xì)節(jié)，因?yàn)橛袝r(shí)大廚的高明之處就是在于細(xì)節(jié)的處理上 。
1.先說(shuō)炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時(shí)先不要放油，將鍋燒熱后再倒油 ， 這樣可以防止雞蛋沾鍋 。然后將鍋?zhàn)幽闷饋?lái)轉(zhuǎn)一下，讓過(guò)的大部分都沾到油，也是防沾 。炒蛋時(shí)最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時(shí)用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個(gè)人喜好決定 。雞蛋不要炒太老，因?yàn)橐粫?huì)兒還要再下鍋 。如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可在打蛋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)水或水淀粉 。火侯：剛下過(guò)大火，差不多定形時(shí)中小火 。
2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋（此時(shí)可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉 。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮 ， 加調(diào)料 。注意如果是味精就后加（出鍋前）因?yàn)槲毒灰伺腼冞^(guò)久；雞精可以炒的時(shí)候就加 。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油 。
還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去 ， 攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味 。不討厭蒜香的朋友可以試一下 ， 味道很不錯(cuò) 。
4.出鍋后也可以加一些水淀粉進(jìn)去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵 。
大概就這么多了，個(gè)人經(jīng)驗(yàn) 。希望你可以做出好吃的雞蛋西紅柿面來(lái)！
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