西餐前菜有哪些
西餐的前菜有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等 。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜 。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等 。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離 。兩腳交叉的坐姿最好避免 。
【西餐的前菜一般有哪些品種】 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼 。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音 。如湯菜過熱 ， 可待稍涼后再吃，不要用嘴吹 。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起 ， 用湯勺舀凈即可 。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己 。
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐 ， 可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi) 。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用 。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中 。
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬 。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹 。
西餐前菜有哪些
西餐前菜一般有開胃沙拉 ， 鵝肝醬、魚子醬 ， 或者_蝸牛等 。
如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進食，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類 。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜 。肉、禽類菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。
西餐前菜有哪些
魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等 。1、魚子醬：魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品 。在波斯語中意為魚卵 。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵 ， 一般認為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮 。魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等 。
1、魚子醬：魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品 。在波斯語中意為魚卵 。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳 ， 味道腥咸，色澤烏亮 。
2、鵝肝醬：鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養(yǎng)學家認為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食 ， 但這一美食依然風靡全球 。
3、熏鮭魚：熏鮭魚味噌是一道美食，由玉米筍、熏鮭魚等原料制作而成 。
4、雞尾杯：雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放工具是透明的雞尾酒杯 。
5、奶油雞酥盒：奶油酥盒Vol Au vent是法國的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或肉類 ， 再倒入香濃的奶油汁而做成 。
6、焗蝸牛：焗蝸牛，法國經(jīng)典料理 。將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之后再塞進蝸牛殼內(nèi)用黃油封好后放入專用焗盤里，用烤箱烤熟 ， 連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具 。
西餐前菜有哪些？
1、頭盤 ， 也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等 。
2、湯 。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類 。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯 。法式蔥頭湯 。
3、副菜 。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜 。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等 。
西餐餐飲文化：
使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊 ， 用叉子送入口中 。使用刀時，刀刃不可向外 。進餐中放下刀叉時應擺成“裂迅八”字型，分別放在餐盤邊上 。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃 。
每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中 。如果是談話 ， 可以拿著刀叉，無肆殲此需放下 。
不用刀改襪時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉 ， 而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜 。要記??，任簡柋簼}?都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上 。
西餐前菜有哪些
餐前酒、頭盤（開胃菜）、前湯、副菜（中盤）、主餐、蔬菜水果、甜點、飯后酒、特色小吃
餐前酒：一般應用的香檳酒或起泡葡萄酒主導，該類酒具備味酸、刺激性味覺的功效 ， 能夠 開啟你的胃口
開胃菜（頭盤）：一般有冷盤和熱頭盤之分，普遍的有魚子醬、鵝肝醬、熏大馬哈魚、水果沙拉、雜錦冷盤、焗蝸牛等，吐司面包、無鹽黃油（在用餐前5分鐘上下送上） 。
前湯：可分成白湯與高湯--奶油湯、素菜湯和冷湯等2類四種 。種類有牛尾巴白湯、各式各樣奶油湯、海鮮湯、現(xiàn)代美式蛤蜊湯、法式素菜湯、俄式羅宋湯、歐式蒜頭湯等 。
副菜（中盤）：一般水產(chǎn)品類或蛋類食品菜式主導 。西餐廳吃淡水魚菜式注重應用專用型的調(diào)味醬，種類有韃靼汁、西班牙汁、酒店餐廳汁、白鮮奶油汁、大主教汁、英國汁和海員魚汁等 。一般海貨配上干白葡萄酒 。普遍的白葡萄酒品種為長相思、霞多麗 。
主餐：多見肉、家禽類菜式或高級海貨是主餐 。在其中最有象征性的是牛羊肉或牛扒，肉類食品菜式適用的調(diào)料計關(guān)鍵有意大利汁、濃燒汁精、菌類汁、白尼絲汁等 。家禽類菜式的原材料源自雞 。
鴨、鵝；家禽類菜式數(shù)最多的是雞 ， 可煮、可炸、可烤、可炯，關(guān)鍵的調(diào)味醬有咖喱汁、鮮奶油汁等 ， 一般主餐味兒都較為濃厚而油膩感 。一般牛肉、羊肉會配上解油膩的以赤霞珠主導的紅酒，而禽產(chǎn)品類多以西拉子或佳美娜主導的香味豐滿的紅酒配搭 。
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