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燉鴨肉怎么燉好吃

1、鴨冼凈砍成塊，放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控干水。

2、白果去殼備用。

3、白蘿卜去皮后切片，用蔬菜切出花樣。

4、鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入姜片，無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮，煮沸后將上面浮起的泡沫和油撇出不要。

5、白果放入煮開的鴨湯中。

6、放入切好的白蘿卜，繼續(xù)大火燒開后改小火燉約一小時(shí)，放入枸杞，調(diào)入鹽即可。

正宗清燉老鵝湯的做法關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法
關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法，鴨肉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的肉類之一，鴨肉所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且鴨肉也是比較優(yōu)質(zhì)的滋補(bǔ)品，其以下關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法。
關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 1
1、半只鴨子焯水。
2、焯水后的鴨子放入電砂鍋中加入適量的開水和生姜通電開始燉。（生姜多一些）
3、水開后放入香菇。
4、用筷子能戳進(jìn)鴨肉時(shí)放入山藥，同時(shí)加入適量的鹽。等山藥熟了就燉好了。
5、剛剛燉好的樣子。
6、肉特別爛，差點(diǎn)舀不出來了。
7、很香，很鮮，但是不腥。
8、來碗湯吧。
小竅門&溫馨提示
我沒有用到任何的調(diào)料，因?yàn)榧依镉泻⒆雍屠先?nbsp;，只用了生姜，香菇本身也是特別鮮的，這個(gè)鴨子燉出來一點(diǎn)也不腥，特別鮮香。
關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 2
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)
每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質(zhì)15、5克，脂肪19、7克，泛酸1、13毫克，碳水化合物0、20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0、08毫克，核黃素0、22毫克，尼克酸4、2毫克，維生素E0、27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69、00毫克，鎂14毫克，鐵2、2毫克，鋅1、33毫克，硒12、25微克，銅0、21毫克，錳0、06毫克。
現(xiàn)代研究表明：鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的`脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分布于全身組織中。
其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜
鴨肉性寒，故適用于體內(nèi)有熱、上火、低熱、食欲不振、大便干燥和水腫、咽干口渴者食用。但對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鴨
【原料】鴨肉半只，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g ，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面醬，豆瓣醬各適量。
【做法】鴨洗凈后切小塊。板栗煮好去皮。鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，放入鴨肉，爆炒5分鐘后撈起。鍋內(nèi)油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調(diào)料。放入一勺甜面醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鐘。20分鐘后再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鐘。再放入紅辣椒絲，炒5分鐘。水氣全干。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【功效】滋陰補(bǔ)腎。
冬瓜薏米老鴨湯
【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生姜15克，鹽3克，雞精適量。
【做法】將鴨肉洗凈切塊。姜洗凈拍破，冬瓜洗凈去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗凈。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。
【功效】滋陰潤(rùn)燥，化痰止咳。
總結(jié)：掌握吃鴨肉的竅門后，對(duì)身體調(diào)理有很好的幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。
關(guān)于正宗清燉鴨肉的做法 3
一、鴨肉怎么去腥味
方法一
1、取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點(diǎn)腥味也不會(huì)有了。
方法二
鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí) ，這樣就能去除鴨肉的腥味。
方法三
鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點(diǎn)腥味都沒有。
方法四
鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時(shí)，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之后撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘，之后改成小火再煮大約半小時(shí)即可。
方法五
將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜即可。
二、吃鴨肉身體的好處
1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方。
雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ)，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。
而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道。
2、吃鴨肉對(duì)頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。
“經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益 ?！敝袊?guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。
鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
4、吃鴨肉對(duì)我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c 。
【燉鴨肉怎么燉好吃，正宗清燉老鵝湯的做法】