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茄子放久了蔫了能吃嗎

【茄子放久了蔫了能吃，茄子放蔫吧了還可以吃嗎】可以。鮮嫩的茄子捏著質(zhì)感較為生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)感發(fā)軟，只要切開茄子沒有發(fā)現(xiàn)茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，則可以吃，但口感沒有那么鮮甜，但若是變質(zhì)壞了就不能繼續(xù)吃，否則對健康有害。
1、看外觀：如果外皮有爛點(diǎn)、質(zhì)地軟爛流水、切開茄肉顏色發(fā)黑、發(fā)黃等都屬于壞了的茄子，但要注意茄子削皮或切開后會(huì)因?yàn)檠趸凕S、變褐色。
2、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏著有彈性，而壞了的茄子則是捏著軟爛流水。
3、聞味道：完好新鮮的茄子沒有什么特殊的味道，但如果壞了的茄子會(huì)散發(fā)發(fā)酵腐敗等異味，即使做成菜肴后，嘗起來的味道也是帶有苦澀味的。
茄子放蔫吧了還可以吃嗎茄子只是放焉了，還沒有爛，所以還可以吃。
焉了的茄子如還象剛買來時(shí)一樣的燒法，就不好吃了（因?yàn)樗终舭l(fā)了，不嫩了），但可以做炒茄丁。
具體方法：
1、將茄子切成一寸見方的小塊。
2、用鹽拌、搓（鹽的用量和燒煮時(shí)差不多），然后放在一邊。
3、切一點(diǎn)生姜末、大蒜末，備用。
4、開油鍋，先倒入蒜末、姜末（如喜歡辣的，還可以放點(diǎn)辣椒末），及擠干的茄子（如鹽放的較多，可以將腌過的茄子用水過一下再擠干），翻炒，加一點(diǎn)糖。
5、炒熟后，加雞精、味精即可。
（如加毛豆籽炒，味道更佳。）
茄子蔫了還能吃嗎?能吃，只是缺失了水分，可以正常吃。
只要不變壞或者特別老，是不影響食用的。不過口感上會(huì)有很大的差別，營養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化。建議平常食用新鮮的蔬菜，不要在家堆積太久。這樣吃起來沒什么味道，有時(shí)還會(huì)影響身體健康，不建議食用。

注意事項(xiàng)：
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，連名字都叫“茄堿” 。
3、在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
以上內(nèi)容參考：
茄子放久軟了還能吃嗎1 茄子放軟了還能吃嗎沒有變質(zhì)就能吃。
新鮮的茄子用手捏的話手感較為生硬緊實(shí)，如果長時(shí)間放置的話，由于茄子本身會(huì)產(chǎn)生呼吸作用，導(dǎo)致手感發(fā)軟，因此如果茄子切開后沒有發(fā)現(xiàn)茄肉軟爛、特殊異味的話，那么茄子還是可以吃的，只是口感沒有新鮮的茄子好吃，但若是茄子有變質(zhì)變味的特征，那么茄子就不能繼續(xù)吃了，否則會(huì)對健康造成一定的影響。
2 茄子切開后怎么保存
1.將切開的茄子放到淡鹽水中浸泡15分鐘，然后鍋中倒水燒熱，水開后下茄子焯燙2分鐘左右。
2.把焯水后的茄子撈出，控干水分，放入密封良好的保鮮碗或保鮮袋中，再把茄子放入冰箱冷藏室保存
3.冷藏室大的溫度調(diào)節(jié)控制在5度上下，注意不要放冷凍室，以免營養(yǎng)、口感有所下降。
3 茄子放冰箱能放多久
2天左右。
茄子中含有一定的水分，切開后容易被細(xì)菌微生物侵襲，從而出現(xiàn)腐壞變質(zhì)情況，如果將茄子放入冰箱保存的話，借助冰箱冷藏室的低溫環(huán)境，能暫時(shí)抑制細(xì)菌繁殖速度，延長茄子的食用時(shí)間，不過茄子放冰箱也不宜放太久，一般最多只能保存2天左右，繼續(xù)存放的話茄子的營養(yǎng)價(jià)值、口感都會(huì)大打折扣。
4 茄子發(fā)綠能吃嗎
視情況而定。
茄子的品種中有一種叫做“真綠茄”，這種茄子是由遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病和早熟茄子新品種，在采摘較晚的情況下，可出現(xiàn)淺綠色茄肉，這樣的綠色茄子是可以食用的。
但如果茄肉綠色較為嚴(yán)重，可能就不是品種問題，而是茄子受霉菌侵襲導(dǎo)致，這樣的茄子含有大量霉菌毒素，食用后容易出現(xiàn)食物中毒癥狀，因此發(fā)霉變綠的茄子就不要吃了。
茄子放久了焉了還能吃嗎沒有腐爛變質(zhì)的情況可以吃。茄子久放變焉，只是其中的水分減少，而并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。茄是茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺）。
如果沒有腐爛變質(zhì)的情況，就還能吃。茄子久放變焉，只是其中的水分減少了，而并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 。
茄是茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。