鮮墨魚(yú)仔怎么做嫩又好吃？
解答：
食材
墨魚(yú)仔1000克、黑胡椒醬2大勺、黑胡椒粉少許、料酒適量、蔥適量、姜適量、熟芝麻適量、辣椒粉適量、鹽少許 。
做法
1、墨魚(yú)處理干凈，在魚(yú)背上劃上十字花刀 。
2、再加蔥，將 ， 料酒，鹽腌制半小時(shí) 。
3、洗凈瀝干，再加入黑胡椒醬，黑胡椒粉 。
4、抓勻，冰箱冷藏2小時(shí)以上 。
5、用竹簽分別在兩端串起來(lái) 。
6、刷上一層油 ， 烤箱200度預(yù)熱中層烤制20分鐘 。
7、撒上熟芝麻 ， 辣椒粉就可以 。
解答：
原料：墨魚(yú)仔、姜、蔥、蒜、紅椒、青椒、鹽、油、醬油、蠔油、糖、豆瓣醬 。
做法步驟：
第1步、墨魚(yú)仔清洗干凈，鍋里加入料酒，焯水半分鐘撈起 。
第2步、瀝干水分 。
第3步、備好材料 。
第4步、鍋里熱油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣醬炒出油 ， 加入辣椒翻炒均勻 。
第5步、倒入墨魚(yú)仔大火翻炒均勻 。
第6步、加入鹽，醬油，蠔油，糖翻炒入味即可 。
鮮墨魚(yú)仔怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料
墨魚(yú)仔10只
姜3片
青椒圈10個(gè)
蒜2瓣
生抽1勺
糖一點(diǎn)點(diǎn)，提鮮用
鹽適量
剁椒1勺
韭菜一小把
蔥適量
爆炒墨魚(yú)仔的做法
墨魚(yú)仔洗凈，韭菜切寸段，青椒切圈，
墨魚(yú)仔焯水瀝干，此步驟能保持菜品不出太多水分，品相好
蔥、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨魚(yú)仔大火爆炒十五秒，加入適量調(diào)味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒斷生，可勾點(diǎn)薄芡 ， 出鍋
請(qǐng)您品嘗??
小貼士
材料提前準(zhǔn)備好，大火爆炒，手快！
墨魚(yú)仔怎么做好吃？
可以做醬燒墨魚(yú)仔 ， 墨魚(yú)仔又叫小八爪魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪含量卻極低，具有養(yǎng)血滋陰、益血補(bǔ)腎、去淤止痛諸多功效，挺適合女性食用。
主料：墨魚(yú)300克、洋蔥40克
輔料：蔥（汆墨魚(yú)）1段、姜（汆墨魚(yú)）2片、蔥（燒墨魚(yú)）1段、姜（燒墨魚(yú)）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2個(gè)、番茄醬1勺、鹽半茶匙、蠔油3勺、米醋1小勺
1、墨魚(yú)去內(nèi)臟 ， 除吸盤(pán)，取嘴 。洗凈備用 。
2、其他食材如圖切好 。
3、為避免墨魚(yú)在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開(kāi)放章魚(yú)片汆一下 。
4、墨魚(yú)撈出控水備用 。再取一鍋加水150ml，水開(kāi)后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子） 。
5、煮15-20分鐘，過(guò)濾留湯備用 。
6、取一個(gè)容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合 。
7、起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒 。
【新鮮墨魚(yú)仔怎么吃才好吃】8、再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下，加入過(guò)濾好的洋蔥湯汁 。
9、倒入汆過(guò)的墨魚(yú)，不停翻炒 。
10、最后中火收汁即可 。
烹飪技巧
口味辛辣略甜，醬香耐回味 。煮洋蔥的湯根據(jù)醬汁口味輕重適量 。
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