无码国产午夜福利片在线观看,人妻一本久道久久综合久久鬼色,日韩中文字幕在线一区二区三区

皮蛋瘦肉粥的做法

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，最后調入剩余的鹽和香蔥碎即可。
皮蛋瘦肉粥的做法家常【皮蛋瘦肉粥的做法】1.首先，我們看一下所需要的食材：大米150克、豬瘦肉100克、皮蛋2個、生姜和小蔥若干。
2.這里我們用的大米是金龍魚稻香貢米——乳玉皇妃。此米以山為魂、以水為脈，粒粒飽滿、香糯入魂，由千年龍脈孕育米之精華，由米農匠心雕琢皇家貢品，精于心、貴于里。
3.把大米在清水中揉搓干凈，多沖兩次水，然后瀝干水分加入幾滴花生油攪拌均勻，花生油能使煮出來的米粥更加亮澤，放入冰箱冷凍1個小時。
4.豬瘦肉100克，切成片，也可以切成絲，根據自已喜好吧 ?？梢赃x用前腿肉口感比較嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多沖洗兩次，充分洗干凈、避免熬粥時出現(xiàn)血沫。
5.擠干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入適量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精鹽，為肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是攪拌至全部吸收。加入少許的淀粉，攪勻以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的，然后腌制1個小時。
6.下面，我們把大米從冰箱中取出、用筷子把凍在一起的搗散，經過冷凍的的大米，被破壞了組織結構，熬出來更加軟糯。
7.砂鍋中水燒開以后，把大米倒入已經沸騰的開水中，冷凍的大米突然遇熱會迅速裂開，加快煮制的時間，煮的更爛更濃更粘糊。開中火熬制1個小時，熬的時候鍋蓋留一點縫隙，避免撲鍋。
8.在煮粥的時間，我們處理皮蛋，切皮蛋之前我們把刀用清水沖洗、不要擦干，這樣切的時候不易沾刀。每個皮蛋切成四瓣，再橫著切上一刀，也可以切的更少一點放在碗中備用。
9.生姜幾片，切成細絲，也可以切成細末，不喜歡的生姜的可以不放；小蔥不要根只要蔥葉，切成小蔥花備用。
10.經過一個小時的煮制，米粥已經粘糊了，用砂鍋熬粥熱量分布的均勻，不易糊底。用勺子攪拌按壓一下大米，使粥更粘糊一點。
11.然后倒入皮蛋和姜絲慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續(xù)煮5分鐘。
12.5分鐘以后，我們加入肉絲，把肉絲散開加入，避免粘連在一起，肉絲不要煮的太久變白即可，太老了不夠滑嫩、口感太硬。這個時候要嘗一下米粥的咸度，腌肉絲的咸味可能不夠，要適當的加一點鹽，再加入一點點的香油攪拌一下，這個時候皮蛋瘦肉粥已經煮好了。
13.把粥盛出來，撒上少許細蔥花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合著米粥的清香，口口濃香。
如何做皮蛋瘦肉粥好吃“皮蛋瘦肉粥”其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也并不難，按照我的方法來，新手同樣可以勝任。
“皮蛋瘦肉粥”——這是一道廣東地方傳統(tǒng)著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹飪制作而成，因為味道鮮香可口、別具特色、營養(yǎng)豐富而備受大眾喜愛，目前也是一道家常粥品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【皮蛋瘦肉粥的正確美味做法】——特點：味道鮮香美味、咸香適口、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：大米100克、皮蛋1個、瘦肉100克
【配料】：生姜1小塊、香蔥1小把
【調料】：水、料酒、香油、熟油（燒熟的食用油放涼）、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“腌制大米”：準備好所有材料后，先取一碗，把大米100克淘洗2遍淘洗干凈并瀝干水分后裝入碗內，加入食鹽半勺、香油半勺用筷子攪拌1分鐘至入味，靜置腌制10分鐘備用。
第二步“處理配料”：腌制大米的同時可以處理一下配料，把皮蛋去殼切丁，生姜去皮切絲，香蔥去根切末備用（瘦肉暫時不切）。
第三步“開始煮粥”：大米腌好以后開始煮粥，起鍋，加入清水600克左右，大火將其燒開，燒開以后將腌好的大米倒入鍋內轉中小火進行煮粥，煮制的同時需要用鍋鏟隔一段時間拌一次，避免粘鍋糊底，同時也更好的煮出米油，煮粥大約需要30分鐘。
第四步“腌制瘦肉”：煮粥的同時可以處理一下瘦肉了，將瘦肉洗凈瀝干水分，改刀切成肉絲裝入碗內，加入料酒1小勺、生抽半勺、食鹽少許、熟油半勺拌勻，腌制10分鐘備用。
第五步“加入配料”：待粥煮至合適粘稠時，加入瘦肉絲、皮蛋丁、姜絲、一大半的蔥花，用鍋勺快速拌勻，轉小火繼續(xù)煮10分鐘左右。
第六步“調味出鍋”：最后出鍋前，加入適量的食鹽和剩余的蔥花拌勻即可出鍋裝碗食用。

——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什么大米要先用食鹽和香油腌制10分鐘？（關鍵的一點）
答：..........為了讓大米提前入味增香，保證最后做出來的粥吃著更加鮮香可口。
理由：因為大米先洗過兩次，有足夠的水分，所以加入適量的食鹽可以很好的滲入大米內部，讓大米提前入味，其次加入的香油也是比較關鍵的一點，能夠給大米腌制的過程鎖住水分，避免大米被鹽腌制脫水，同時還可以給大米帶入香油的香味，讓最后煮出來的粥吃著更加鮮香可口。
2、為什么瘦肉不先切好而是后面才切？
答：..........因為想要更加完美的做出這道鮮美的皮蛋瘦肉粥。
理由：因為煮粥本身比較花費時間，至少也要半個小時，如果過早的將瘦肉切好，那么瘦肉可能會脫水較多，導致最后煮的瘦肉比較干，吃著柴口，并且因為瘦肉還需要腌制，所以更不能過早切制。
3、為什么需要腌制瘦肉？
答：..........因為瘦肉不腌制吃著會無味且不好吃。
理由：瘦肉本身并不比肥肉，水分相對更少，如果不腌制瘦肉直接下入鍋內一同煮制，那么最后調味的瘦肉是很難再吃入鹽分的（因為是在湯內，鹽分會被湯水提前吃掉），吃著味道會相對偏淡，無特色且不下粥，所以一定要先腌制瘦肉，腌制瘦肉也不需要加入過多的調料，加入料酒少許去腥增香，生抽半勺提鮮補水、食鹽少許調味、熟油半勺鎖水同時避免粘連，這樣足矣。
4、為什么瘦肉、皮蛋、姜絲、蔥花都是要到粥煮的濃稠時才加入？不能早點加入嗎？
答：..........當然可以，不過肉絲同樣會被煮老發(fā)干，而且其他食材味道全部會被沖淡。
理由：本身皮蛋是有咸味且?guī)厥馕兜赖?，如果加入過早，那么皮蛋的味道會完全融入粥內，直接吃的話相對皮蛋的味道就會很淡，不太好吃，其次，肉絲本身腌制就是為了保持嫩度，如果還加入過早那么肉質自然還是會煮老，所以一定要晚一點加入，并且這樣都晚一些加入的食材，他們都可以保留足夠的鮮香和味道，并且最后也一同煮制了10分鐘左右，那么整道皮蛋瘦肉粥味道同樣也能吸收食材的香味，吃著也能更加適口。