鱈魚的營養(yǎng)價值有哪些
1、鱈魚的肉質(zhì)白細鮮嫩 ， 厚實刺少，肉味甘美，清口不膩 ， 是世界上許多國家主要食用魚類 。鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素 。
2、每百克鱈魚肉含蛋白質(zhì)20.4g、脂肪0.5g，是魚類中蛋白質(zhì)高、脂肪低的優(yōu)質(zhì)品種 。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高；而脂肪含量要比帶魚低7倍，比三文魚低17倍左右 。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收 。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質(zhì)原料 。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例 。另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 ， 對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用 。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養(yǎng)師” 。
3、鱈魚還具有一定的保健功效 。魚肉可活血祛瘀；魚鰾可補血止血；魚骨可治療腳氣；魚肝油可斂瘡清熱消炎，抑制結(jié)核桿菌 ， 消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌，其制成的藥膏能迅速液化壞疽組織；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用 。
鱈魚的營養(yǎng)都有哪些
一：鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚的脂肪含量極低至少于0.5%，可以和鯊魚肉媲美了 。鱈魚的含油量豐富，鱈魚中含有的維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)相較于其他魚類而言處于較高的位置 。球蛋白、不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素、白蛋白及磷的核蛋白和發(fā)育所必需的各種氨基酸也是鱈魚中不可缺少的 ， 其比值和兒童的需要量非常相近 ， 易消化吸收 。
二：鱈魚的功效作用
鱈魚可以預(yù)防心血管疾病、高血壓等疾病的作用，
對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用 ，
可以有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生 。
因為它含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì) 。
鱈魚對于智力的提高有很好的增進作用，鱈魚中含有一定量的DHA ， 這是對智力發(fā)育有很好促進作用的營養(yǎng)物質(zhì) ，
常吃鱈魚不僅能讓人變得聰明，同時又能保護視力 。鱈魚有助生長發(fā)育孩子在生長發(fā)育的時候，可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍L魚來促進骨骼智力的發(fā)展 ， 鱈魚中含有豐富的蛋白質(zhì)的維生素，含有促進智力發(fā)育的DHA。
【鱈魚有哪些特殊營養(yǎng)和功能】可直接用北歐鱈魚油：北歐地區(qū)一向以海洋生物豐富無污染聞名于世 。而深海魚類尤以野生鱈魚油最為珍貴，被北歐人稱為液體黃金;含DHA等多不飽和脂肪酸，為寶寶提供大腦必需營養(yǎng)以及豐富的脂溶性維生素A、D、E等
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