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泥鰍的做法

1、泥鰍用剪刀剪開、去除內(nèi)臟、處理干凈。

2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃色。鍋中留有煎泥鰍的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、加泥鰍，加水燒開，加入少許糖。

5、加胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。
干煸泥鰍怎么做好吃干煸泥鰍
〖材料〗泥鰍1000g,蔥姜蒜適量，干辣椒20g,花椒10g,麻椒10g,食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙
〖做法〗新鮮泥鰍由于粘液，很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子，撒一些食鹽盆中，剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然后用清水洗凈內(nèi)臟，上平底鍋，入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸干，身體變金黃，硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段（能吃辣可多放點干辣椒）。
上炒鍋，燒熱入油，關小火，放花椒麻椒炒出香味（能吃麻可多放麻椒），花椒麻椒炒出香味后，加入切好的蔥姜蒜干辣椒，炒出香味（還是小火），加入生抽，白糖（提鮮），輔料炒出香味后，加入煸好的泥鰍，反復翻炒至均勻后，加鹽和雞精，出鍋擺盤！
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干煸泥鰍的做法大全干煸泥鰍用的是泥鰍制作的一道美食，干煸泥鰍是非常受人們喜歡的菜肴。干煸泥鰍是川菜系的食材之一，干煸泥鰍的做法比較簡單，只需要簡單的幾步就可以制作好了，食用起來非常鮮花爽口，營養(yǎng)美味。干煸泥鰍的營養(yǎng)價值豐富，下面我們來看一下干煸泥鰍的做法和適用人群。
干煸泥鰍的簡單做法和適用人群
干煸泥鰍的食用價值很高，具有瘦身養(yǎng)顏的功效，還有抗血管衰老、壯陽補腎、防止肝炎的好處。干煸泥鰍對于女性是非常好的美容養(yǎng)顏的食物，吃了還不會發(fā)胖，而且干煸泥鰍還非常適合老年人食用，其中的不飽和脂肪酸有很強的抗氧化作用，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
干煸泥鰍有壯陽補腎的功效，泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。泥鰍的營養(yǎng)價值來源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細末食用即可。
干煸泥鰍
食材主料：泥鰍200g 。輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
1.泥鰍洗凈控水。
2.起油鍋，油溫6成熱下泥鰍。
3.耐心炸。
4.漸漸變黃。
5.直到全部炸至焦黃。
6.撈出控油，即可食用。
干煸泥鰍的適用人群
干煸泥鰍是一般人群均可食用的美食，尤其適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;干煸泥鰍還非常適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疽之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
干煸泥鰍含有較低的脂肪，而且膽固醇含量少，還是高蛋白的食品，干煸泥鰍里面的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，有益于老年人和心血管病人，干煸泥鰍可以入脾肝，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖胃止虛的功效，干煸泥鰍適用人群廣泛，營養(yǎng)豐富，是一道非常美味的菜肴。
干鍋泥鰍的家常做法視頻干鍋泥鰍的家常做法
干鍋泥鰍的家常做法，泥鰍的做法有很多，平時我們常吃的有干煸泥鰍，紅燒泥鰍、泥鰍燉湯、干鍋泥鰍等等，其實我最喜歡的還是干鍋泥鰍，做出來的泥鰍超級香脆，下面是干鍋泥鰍的家常做法。
干鍋泥鰍的家常做法1
香辣干煸泥鰍的做法
1、泥鰍買回來要馬上放到水里養(yǎng)起，做菜要活的才好吃！
2、野生的泥鰍顏色偏金黃，個頭沒那么肥大，人工養(yǎng)殖的顏色偏黑個頭個個都肥大！我一般都是這么識別的！
3、準備好配料，紫色的那個是紫蘇！我們這里一般做魚，爆炒蛙肉都會用到它，一種野生的植物可用來做調料！
4、紫蘇再來張大圖便于友友們識別！
5、配料切好備用，
6、泥鰍用篩子裝出準備下鍋，殺泥鰍的關健步驟來了！
7、鍋洗凈燒熱，
8、鍋燒熱后把泥鰍一起倒入熱鍋里就馬上蓋上鍋蓋！倒的過程我不好拍照就只能語言表達了，一定要蓋上鍋蓋哦，要不泥鰍就會跳出來了！
9、一分鐘的樣子打開鍋蓋就是這樣子，泥鰍差不多都死了，
10、再用盤子把泥鰍盛出來，鍋再洗凈！
【泥鰍的做法，干煸泥鰍怎么做好吃】11、熱鍋冷油！
12、再把泥鰍放到油里煎，（注意安全小心濺油)這時可以放點鹽就不會那么濺油了！
13、這時要注意火候，既要把泥鰍煎熟煎透又不能把泥鰍煎糊，自己掌握好火候就沒什么問題了！不用急慢慢煎都可以！
14、泥鰍倆面煎黃，煎透就可以把泥鰍搞到一邊，把油露出來倒入干紅椒，姜絲，紫蘇，放油里翻炒，香蔥暫時不放！
15、翻炒一下就放鹽，雞精，要是煎泥鰍的.時候放鹽了這時就要注意量了，再灑少許清水煮一下，再放入蔥段起鍋！
16、裝盤準備開吃！
干鍋泥鰍的家常做法2
干鍋泥鰍的做法步驟
泥鰍買回來是鮮活的，把泥鰍放盆里，放一勺鹽，蓋起來，五分鐘過后，動的不厲害了，用剪刀把泥鰍處理干凈。把水瀝干，放點鹽，把泥鰍腌半個小時！
把姜，蒜，蔥，香菜，小米椒，泡椒切好
鍋燒熱，放油，把泥鰍兩面煎焦黃
煎好后，盛起來，把鍋洗干凈，再把鍋燒熱，放油，把泡椒，小米椒，椒，蒜，花椒，放下去，爆香。再把泥鰍放進鍋里，翻幾下，放料酒，生抽，白糖下去，放少許水，煮幾分鐘，入味！最后放香菜，蔥！
裝進干鍋，點燃固體酒精，邊燒邊吃！美味
干鍋泥鰍的家常做法3
具體做法：
泥鰍0、6斤，裝入較深的盆里，抓一把鹽丟到泥鰍里面，將泥鰍蟄死，然后將死了的泥鰍用清水洗凈；鍋里去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；
五花肉1、5兩，紅小米椒適量，將小米椒一分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇1個，從中間切斷，然后用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
五花肉變色后，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒干杏鮑菇里的水汽；
倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入干鍋即成；