做魚用什么調(diào)料
1、做魚的方法不同，用的調(diào)料也不同 。
2、如果是做鐵鍋燉魚，用到的調(diào)料就有油、鹽、生抽、老抽、花椒等等 。
3、如果是做烤魚，則要放料酒、味精、雞油、等 。
4、如果做紅燒魚就用醬油、白糖、醋、淀粉、香油等等 。
5、魚類屬于寒性的，燉魚時(shí)多放點(diǎn)姜可以中和寒性，生姜有很好的驅(qū)寒作用 。
做魚用什么調(diào)料最好吃
做魚用以下調(diào)料最好吃：
主料：黑魚1條、酸菜1包 。
輔料：蔥1根、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙、水適量、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個(gè)、花椒20粒、青辣椒1個(gè)、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙 。
步驟：
1、將主料、輔料清洗干凈 。
2、黑魚洗凈去頭，從脊椎處切成兩片，斜刀去掉魚骨 。
3、再用斜刀法從尾部開始片成薄魚片 。
4、片好的魚片用少量精鹽搓洗一遍 ， 接著用清水泡洗數(shù)次，使其成透明狀 。
5、處理好的魚片用少許鹽、干淀粉、胡椒、蛋清、反復(fù)抓拌均勻 ， 放入冷藏半小時(shí) 。
6、鍋內(nèi)放油將蔥姜蒜炒香 ， 再放入魚骨頭和泡椒稍炒 ， 接著放入酸菜繼續(xù)同炒，加足高湯大火燒開轉(zhuǎn)中火18分鐘 。
7、調(diào)好口味將酸菜和魚骨撈出鋪在碗底 。
8、鍋起大火放入生魚片用筷子撥散，留鍋時(shí)間不宜久，湯一開魚片便可撈出放入碗中 。
9、再將鍋中原湯適量加入魚片中 。鍋洗凈加油加花椒、蒜茸、辣椒、芝麻炒香撒在魚片上，最后再放油燒至青煙澆灑在魚片上 ， 放幾棵香菜味道更美 。
【做魚用什么調(diào)料最好吃又簡單】10、成品 。
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