魚肉卷的做法，魚肉卷怎么做好吃 ， 魚肉卷的家常做法
原料：牙片魚肉200克，精豬肉150克，蔥姜絲、青菜、玉蘭片絲、木耳絲、蔥頭丁、胡蘿卜丁、青豆、雞蛋、番茄醬、油、食鹽、味精、紹酒、精粉、清湯、濕淀粉、白糖、香油、雞油各適量 。
做法：
1、 將豬肉剁成細(xì)泥 ， 蔥姜米、放入碗內(nèi)，加入適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油攪勻?yàn)轲W 。
2、 將牙片魚肉改成4公分長(zhǎng)、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，卷成直徑2公分粗的卷40個(gè) 。
3、 將雞蛋清、黃分別打入碗內(nèi) ， 加適量干淀粉分別和成濃糊 ， 20個(gè)掛蛋清糊 ， 余者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控凈 ， 分別擺在盤內(nèi)，呈扇面形 。
4、 勺內(nèi)加底油，加番茄醬、白糖略炒，用蔥頭、胡蘿卜丁、青豆爆鍋，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚卷上 。
5、 勺內(nèi)加底油，用蔥姜絲爆鍋 ， 加玉蘭片、木耳、冬菇、青菜略炒，加紹酒一烹，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚卷上即成 。
特點(diǎn)：紅白相映、造形美觀、雙色雙味 。
現(xiàn)成的魚肉卷怎么做好吃
魚肉卷的做法步驟
1
將鯉魚收拾干凈，剁去頭尾 。
2
將刀貼著魚骨，片下魚肉 。
3
用刀刃將魚肉刮下來 。
4
將胡蘿卜和菠菜分別用攪拌機(jī)攪成茸，豆腐搗成泥備用 。
5
將魚肉、胡蘿卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分為二備用 。
6
取一分魚肉和豆腐泥，加入胡蘿卜茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥姜末、干淀粉拌成紅色的胡蘿卜魚肉餡 。
7
取一分魚肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥姜末、干淀粉拌成綠色的菠菜魚肉餡 。
8
拌好的兩種顏色餡料 。
9
雞蛋加1大勺水淀粉攪成蛋液 ， 倒在平底鍋中，分別煎成兩個(gè)蛋皮 。
10
將蛋皮鋪在案板上，上面放一張海苔 。
11
將兩種顏色的魚肉餡分別鋪在兩端 。
12
相對(duì)卷起，接口處用面糊粘緊 。
13
平底煎鍋到入少量植物油，將魚肉卷放入鍋中煎熟，切段即可 。
魚肉面卷怎么做好吃 怎么做魚肉面卷好吃
1、草魚一條，食鹽適量，淀粉30克，豬瘦肉切絲500克，芹菜切絲100克，紅辣切絲100克，紫菜30克，蝦米30克 ， 白糖30克，芝麻香油50克 ， 香菇切絲50克 。
2、先把一條草魚去掉頭，然后用刀從中間破開，去掉中間的脊椎骨，魚骨不要丟，還可以另外做湯 。
3、把片下來的兩塊魚肉，用刀去掉大刺，然后用水清洗干凈 。
4、把兩塊魚肉放在菜板上，用菜刀快速刮出肉泥，一邊刮，一邊就把肉里的刺挑出來丟掉，這樣做出來的魚肉泥就可以放心的吃了 ， 再也不用擔(dān)心會(huì)吃到魚刺 。
5、刮到后面魚片和底下深紅色的魚肉就不要了，可以連同先前的魚骨做湯 。
6、把刮下來的魚肉泥放在碗里，然后加入適量的食鹽 ， 淀粉，然后用手開始揉，將魚肉泥揉成勁道的面團(tuán) 。
7、準(zhǔn)備配菜，把紅辣椒、香菇、芹菜、豬瘦肉，分別切成絲備用 。香菇要先泡好 。其他的配菜也要清洗干凈，注意衛(wèi)生 。
8、把揉好的魚肉泥面團(tuán)取出來，揪一小團(tuán) ， 放在菜板上，用刀壓成魚片，魚片做好以后，把剛才的配菜裹在上面，然后魚卷就做好了 。在鍋里加入清水，然后把做好的魚卷放入鍋中煮熟，然后加入紫菜、蝦米，白糖、食鹽 。最后加入芝麻香油和蔥花 ， 就可以吃了 。
魚肉卷怎么做好吃，魚肉卷的吃法
胡蘿卜和黃瓜切條 ， 鯛魚用刀片出魚片
將胡蘿卜和黃瓜條置于一端
卷好以后用小蔥扎好
來個(gè)近景
用勺子淋上昆布醬油
【魚肉卷怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法】大火蒸10分鐘即可
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