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小龍蝦怎么選是最好的

云知道小龍蝦

選小龍蝦是不是夾子越大越好 小龍蝦怎么選
1、選小龍蝦并不是夾子越大越好 。一般來講，小龍蝦夾子越大的話，就說明小龍蝦的年齡越大，是成熟之后的老蝦，它的肉會(huì)少一些，肉質(zhì)松散零碎，口感也沒有什么彈性 ， 吃起來不怎么好，所以，小龍蝦并不是夾子越大就越好 。
2、小龍蝦的夾子大小只能反映出小龍蝦的成熟情況，它不是衡量小龍蝦品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 。大多數(shù)情況下，個(gè)頭大的青蝦肉會(huì)飽滿一些 ， 也會(huì)有Q彈口感，吃起來會(huì)更美味 。
【小龍蝦怎么選是最好的】怎么選小龍蝦
1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整 ， 個(gè)頭均勻，頭部和身體幾乎各占一半，其身體顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白；被污染的小龍蝦，來自不同水域或是野生的，大小不勻 ， 腦袋大身子小，顏色為褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物 ， 或是寄生蟲 。
2、聞：水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦 ， 身上沒有腐敗、重金屬等味道 ， 只有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味 。
3、比大?。和募窘?，人工養(yǎng)殖的要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿；野生污水水溝里自然生長的小龍蝦個(gè)頭?。?頭部比身體大一倍，殼厚肉少 。
4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，這些龍蝦是死蝦，千萬不要吃；如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃 。
小龍蝦怎么選
選小龍蝦的方法有：看季節(jié)、看顏色、看大小、看公母、看是否熟了 。
1、看季節(jié)：小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥 ， 連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌 。
2、看顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的 。
3、看大?。何頤薔×懇蚋嶄粘ご蟮牧海?太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的 ， 所以我們要買軟殼的 。
4、看公母：小龍蝦是分公母的，公的小龍蝦夾子大 ， 身體小 ， 也就是肉少，但是蝦黃多 。母的小龍蝦夾子略??，肉?。挑小龍蝦非常有學(xué)問的 ， 全部母的小龍蝦價(jià)格都要比公的價(jià)格稍貴 。
5、看是否熟了：大多數(shù)餐館的小龍蝦都是煮熟后端上餐桌的 。在吃小龍蝦之前，最好先看看小龍蝦的身體：如果尾巴卷起來，那說明入鍋以前是活的 。如果它的尾巴是直的，那么它在進(jìn)入鍋之前就已經(jīng)死了 。
小龍蝦怎么選
小龍蝦的挑選方法如下：
1、選擇青蝦
小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區(qū)別有二：一是青蝦是生長初期 ， 紅蝦是生長成熟期 。二是小龍蝦在生長過程中要經(jīng)歷多次脫殼，在污濁水域中就會(huì)減少脫殼次數(shù)，增加殼的厚度和鉗子的大小對(duì)抗惡劣環(huán)境 。
2、選擇母蝦
母蝦相比于公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會(huì)有更多蝦黃 。挑選的時(shí)候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然后把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦 ， 有細(xì)細(xì)的觸角；而公蝦腹部則是有硬硬的腿 。
3、選擇青壯的
首先看皮色 ， 老一點(diǎn)的龍蝦會(huì)紅的發(fā)黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤 。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼 。再就是，選擇的時(shí)候不要一味的選擇個(gè)頭大的，太大的可能是老的，不僅肉質(zhì)會(huì)硬，殼還不好剝 。
4、選擇干凈的
先看小龍蝦的背部，選擇紅亮干凈的，再翻開腹部和爪的絨毛 ， 選擇白凈且整齊的，這樣的小龍蝦是潔凈水質(zhì)養(yǎng)育的，蝦肉更飽滿 。
注意事項(xiàng)
大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的 。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的 。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了 。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)最好去頭 。自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用 。
小龍蝦怎么選肥瘦
1、六、七、八月份是小龍蝦長得最強(qiáng)壯的月份，因此要吃到肥美的小龍蝦，最好選在這幾個(gè)月份購買小龍蝦 。
2、選擇生長期的青蝦 。青蝦的殼相對(duì)于成熟的紅蝦更薄，因此從外觀判斷小龍蝦肥瘦不容易出錯(cuò) 。
3、小龍蝦的個(gè)頭越大，價(jià)格也會(huì)越高，從價(jià)格也可以再一定程度上成為判斷小龍蝦肥瘦的依據(jù) 。
小龍蝦怎么選母蝦.
1)同齡親蝦個(gè)體，雌蝦比雄蝦大；
2)體長相近的親蝦，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長而明顯；
3)雌蝦的第1腹肢退化 ， 很細(xì)小，第2腹肢正常，雄蝦第1、2腹肢變成管狀，較長 ， 為淡紅色，第3、4、5腹肢為白色，這是雌雄之間在外形上最明顯的鑒別性特征 。

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