海帶煮完要不要過冷水
如果是涼拌則要過涼水 。涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁，如果海帶煮完直接切絲就涼拌，其高溫加熱后質(zhì)地會比較軟爛，適合燉煮食用，不適合涼拌，建議將煮好的海帶過兩遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細胞壁，口感就會變得脆爽起來，再加入適量香油、鹽、味精、生抽、小米辣、陳醋攪拌均勻即可 。
煮海帶是冷水下鍋還是開水下鍋間煮海帶是冷水下鍋 。
煮海帶湯的時候要放冷水，一定不能用熱水，用熱水就會使海帶的腥味散發(fā)，就會大量保留在湯中，所以喝起來就感覺有怪味，冷水煮海帶，首先能讓海帶燉的更爛，吃起來更香，而且腥味也會在加熱的過程中流失，蒸發(fā)掉，這樣就有利于鮮味的保留 。
海帶食用注意事項：
其實，海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)食用 。如果不能食用完，應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度，光照等因素的影響，它的營養(yǎng)成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用 。
在食用海帶時，應(yīng)清洗干凈后，根據(jù)實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時上面 。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用 。
海帶拿熱水煮還是拿涼水煮比較好海帶用熱水煮 。
涼拌海帶絲的做法：
用料：海帶 ， 醬油，糖，醋，鹽，雞精 ， 蒜蓉，辣椒，老干媽 ， 芝麻油，香菜
1、海帶洗干凈，泡水后 ， 用刀切成絲狀 。
2、鍋里放水，水燒開后放入海帶絲，煮5分鐘 ， 加點醋，海帶更容易煮軟，并且可以去腥 。
3、煮好的海帶絲撈出瀝干水分，過涼水，冷卻
4、冷卻后的海帶絲瀝干水分 ， 裝進個大盤子，倒入醬油，糖，醋，鹽，雞精 ， 蒜蓉，辣椒，老干媽，芝麻油，香菜涼拌均勻
5、攪拌好蓋保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏兩小時入味，味道極佳 。
蒸好的海帶還用不用擱涼水浸泡一下中好的海帶最好還是用涼水浸泡，主要原因是因為涼水可以隔絕空氣 ， 保證它的濕度，這樣的話可以很好的保存它的口感 。
鮮海帶用冷水焯水還是開水焯水海帶用冷水焯水 。若用開水焯水,會導(dǎo)致海帶里面的腥味散發(fā)出來,即使煮好后腥味也會大量留在湯里,影響口感 。用冷水焯水可以讓腥味在加熱的過程中散發(fā)出去,同時對口感也沒有影響 。
【海帶煮完要不要過冷水，煮海帶是冷水下鍋還是開水下鍋間】
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