【酒店的餐飲服務(wù)是干什么的】什么是酒店餐飲
酒店餐飲是為酒店住房者或者顧客提供各種菜品和舒服的就餐環(huán)境的部門 。
餐飲部是現(xiàn)代主打旅游性飯店重要的組成部分，餐飲部的建立與運(yùn)營，直接為酒店創(chuàng)造了豐厚的受益 ， 而且酒店餐飲部的餐飲服務(wù)會(huì)直接影響酒店的聲譽(yù) 。
作為酒店餐飲食堂的經(jīng)營者，都必須意識(shí)到，廚房作為最重要的職能部門，設(shè)計(jì)的合理好壞與否，都將對(duì)酒店餐飲食堂的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時(shí)也將影響到廚房本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會(huì)有著微妙的影響等等 。
餐飲時(shí)代的主要特征：
當(dāng)時(shí)的歷史背景下 ， 中國人的經(jīng)濟(jì)水平還比較落后，物質(zhì)生活還比較匱乏，顧客不求什么營養(yǎng)搭配，只求價(jià)格低一點(diǎn)，分量還要足 。按現(xiàn)在的話說，就是“營銷策略”應(yīng)以“五最”為法寶：上菜最快、分量最足、價(jià)格最低、服務(wù)最優(yōu)、味道最好 。
隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的飲食思想有了長足的進(jìn)步，顧客對(duì)菜品已經(jīng)不再看中分量，而開始偏重于色澤和口味 。
酒店餐飲部包廂服務(wù)員主要是做什么
酒店餐飲部包廂服務(wù)員主要工作內(nèi)容如下：
（1）在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準(zhǔn)備 ， 餐中服務(wù)和餐后收市工作 。
（2）正確擺臺(tái) ， 確保所有餐具、器皿清潔、光亮，無污漬、無斑痕、無破損；桌布、口巾布干凈、挺括、無破損、無污漬 。
（3）了解酒店其它部門及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施 。靈活機(jī)動(dòng)地向客人推銷 。
（4）了解預(yù)定情況，提前做好接待準(zhǔn)備工作 ， 確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù) 。
（5）熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與各項(xiàng)培訓(xùn)，提高自身綜合素質(zhì) 。
（6）負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺(tái)位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用，保養(yǎng)工作，需維修事項(xiàng)，按報(bào)修程序報(bào)工程部處理 。
（7）積極收集客人對(duì)本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時(shí)向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報(bào)告 。
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