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蒸饅頭的時間需要多長

蒸饅頭的時間需要根據(jù)饅頭大小而定，通常3-4公分的饅頭，開鍋后蒸10分鐘左右就能熟，因此，可根據(jù)饅頭的具體大小縮短或增加時間。若是不確定，可以將饅頭翻過來，用手壓一下，能夠彈起，證明已熟；如果有坑，證明還需要蒸。
蒸饅頭要多長時間饅頭需要蒸10-25分鐘。蒸饅頭要用大火，將蒸籠放在蒸鍋上，水燒開，等蒸籠熱了，放如饅頭，20分鐘左右，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起則熟了，如有坑說明欠火。饅頭在加熱過程中，面團內(nèi)部的氣泡還會受熱膨脹，高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸籠上升，遇到冷的蒸籠時，大量的水蒸氣發(fā)生液化現(xiàn)象，釋放出大量的熱量，在查看饅頭是否熟時要格外注意。
饅頭，在北方有些地方也稱饃等，在浙江溫州又被稱為實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。
蒸饅頭要多長時間蒸饅頭一般水開后再蒸20分鐘就行了，但蒸饅頭的時間和饅頭的發(fā)酵程度、所蒸饅頭的數(shù)量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有著密切的關系，需要根據(jù)實際情況來操作，一般情況下是蒸20分鐘左右，可以上手試一試，如果饅頭的表面按壓后能彈起，則說明饅頭已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
其實饅頭不僅在如何和面上有技巧，在時間上也有很多的技巧。很多人對蒸饅頭的時間表述不一，有些人認為蒸饅頭只要十幾分鐘就可以了，而有些人認為饅頭要蒸久一點才更好吃，比如蒸上半個小時。也就是因為他們對蒸饅頭所使用的時間不同，做出來饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開始計算時間，而有些人會等蒸鍋上氣了以后再計算時間。
所以在時間上就有很大的差異。其實我們在日常生活中蒸饅頭的時候，一般情況下都是等蒸鍋開始上氣后再算時間的。而蒸鍋上氣再蒸個15-20分鐘就可以了。

一、蒸饅頭的注意事項：
1、在做好饅頭時一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發(fā)的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，水開的過程也相當于面的醒發(fā) 。
2、蒸饅頭的時候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開了一會之后再開始放饅頭，這樣順下來之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。
3、如果發(fā)面的時候沒有酵母的話，會影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來代替酵母，同時可以放上一些鹽，可以加速發(fā)酵。
4、如果蒸出來的饅頭發(fā)黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒有黃色了。
二、蒸饅頭的方法
1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定)；
2、取出發(fā)酵好的面團加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。