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大青魚怎么做好吃又簡單家常的

主料：青魚200g 。調(diào)料：花生油、食鹽。
做法：
1、青魚洗凈用鹽腌漬半個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間入味。

2、鍋中放少量油，放入青魚煎。

3、煎至魚鱗發(fā)黃翻翹，翻面再煎。

4、煎熟后出鍋。

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1、一斤鮮魚吧，魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口（便于入味）、瀝干水放入盆中；2、在盆中切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入少許白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻（醬油就別放了）腌制15~20分鐘；3、鍋里放油，燒熱后，把魚放入鍋內(nèi)兩面煎至兩側(cè)微黃（不要把那些大料一起放入），接著放入清水800ml~1l，后把剩余大料倒入，燉至湯水些須發(fā)白約20分鐘，淋入香油香菜；出鍋
青魚怎么做好吃做蒸青魚簡單又好吃小竅門
用料
主料青魚400g
調(diào)料食鹽3g蔥10g姜5g料酒15ml
清蒸青魚的做法
1.先把青魚洗凈，去的魚鱗。
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2.把內(nèi)臟取出來，把魚洗凈。
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3.切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鐘
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4.把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片。
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5.鍋里放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制。
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6.大火蒸10分鐘，關(guān)火后取出來把原汁倒入鍋中，用淀粉勾芡倒入鍋中燒開。出鍋前放入味精調(diào)味，然后把汁澆到魚上，就可以吃了。（我喜歡吃原汁的，出鍋稍晾就可以吃了）
青魚怎么做好吃
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡) 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下) 。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
青魚怎么做好吃最正宗的做法
茄汁青魚的做法
1.青魚去除內(nèi)臟清洗干凈備用
2.鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
3.準(zhǔn)備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散
4.油熱后放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味
5.西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁
6.倒入小半碗番茄沙司繼續(xù)煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調(diào)味
7.將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉
8.接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼后開蓋加少許味精增鮮
9.等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然后將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴
青魚簡單做法還好吃不腥我給好評
放小半包麻辣火鍋鍋底（袋裝成塊那種），在鍋里化開把魚切塊扔鍋里煎一會，放水慢火煮熟，一盤水煮魚就成了。
青魚怎么做好吃，正宗青魚的做法
青魚最經(jīng)典的吃法來自上海，推薦本幫菜里的薰魚的做法。
上海薰魚
主料
青魚1條（3-4斤）蔥適量姜適量蒜適量料酒適量干桂花若干
輔料
八角5顆桂皮10克香葉10片冰糖200克花雕30克蠔油45克海鮮醬200克生抽25毫升老抽適量蜂蜜80克香醋25毫升
上海薰魚的做法步驟
1. 我們采用的是3-4斤的青魚，肉質(zhì)比較鮮美，還可以用鯧魚和草魚。首先片魚，將處理好的青魚，片成2厘米厚的魚塊，再沿魚龍骨一劈為二。
2. 魚塊以蔥段、姜片、料酒腌制2~4小時(shí) ，腌制隔夜更佳。
3. 接下來制作醬汁。將八角、桂皮、香葉封入調(diào)料包，待鍋中水燒沸，投入香料包，煮約十五分鐘后撈出。
4. 放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蠔油、海鮮醬、生抽和老抽，調(diào)勻后再加入蜂蜜和香醋，煮至醬汁濃稠，關(guān)火，放涼后冷藏備用。
5. 冷鍋倒油，大火將油燒至八成熱，倒入魚塊，炸至表面脆硬呈金黃色，關(guān)火。
6. 將魚塊撈出瀝干油；
7. 趁熱氣逐條浸入冷透的醬汁中，待醬汁均勻地裹在魚塊上，即可取出裝盤。
8. 撒上一些干桂花，上海薰魚就做好了。
青魚的做法，青魚怎么做好吃
青魚有刺先用料酒泡2個(gè)小時(shí) 加上日本酸辣醬大料羊蝎子調(diào)料放在鍋里燉
蒸青魚的做法，蒸青魚怎么做好吃，蒸青魚的家常做法
主料
青魚
250g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
雞精
適量
步驟
1.青魚洗凈，在背上劃幾刀
2.魚的兩面都擦上鹽，特別是開刀處，把鹽擦進(jìn)去，腌制3小時(shí)
3.洗凈，加入蔥，姜，料酒
4.放入蒸架，蒸20分鐘
5.蒸好的魚
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食材
主料
青魚
3條
輔料
油
適量
鹽
適量
粉條
適量
味精
適量
豆瓣醬
1勺
辣醬
適量
紅辣椒
1個(gè)
蔥姜蒜
適量
料酒
適量
1.魚處理干凈洗凈待用
2.蔥姜蒜
3.辣醬切碎
4.蔥姜蒜爆鍋
5.填適量水
6.放入豆瓣醬
7.發(fā)辣醬
8.水開放入魚，并放入所有調(diào)料
9.放入粉條
10.蓋鍋燉
11.魚熟了撒入辣椒碎燉一分鐘即可盛出
小貼士
辣椒切碎更入味，放粉條味道更好哦
青魚怎么做好吃不腥教
汁青魚
主料：青魚三斤(做一次時(shí)間較長，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷) 。
做法：青魚洗凈切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點(diǎn)：一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時(shí)間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。
清炒魚片的做法
原料：青魚中段約300克。
調(diào)料：熟色拉油一大匙；
(A)紹酒兩大匙，白糖一小匙，精鹽一中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。
做法：1、青魚中段剔骨去皮，切成片，用調(diào)料(A)拌和。[美食中國]
2、裝入盤內(nèi)，加上熟色拉油，蓋上微波薄膜，高火4分鐘，中途攪拌一次即可。
爆魚
原料配方青魚塊100千克紅醬油3～6千克精鹽1～2千克黃酒、茴香、桂皮、白糖、植物油適量姜汁、蔥、味精少許
制作方法
1.青魚用清水洗凈，刮去魚鱗，剪掉鰭條、去鰓、剖腹除內(nèi)臟，淡水魚切不可破膽囊，以免膽汁污染魚肉，造成苦味。原料處理好后再用清水洗滌干凈。如系活魚，則宜用熱水洗滌、擰凈的揩布，揩除腹腔內(nèi)的血污、黑膜等，以免用水洗使?fàn)I養(yǎng)成分流失，降低成品鮮味。
3.開刀切塊：先切去魚頭，縱劈為兩片(與魚塊加工相同)；再將魚的胴體沿脊骨背開成兩條魚片(一條帶脊骨，一條不帶脊骨) 。如魚大片闊，可再分別剖出二條肚肉，再與魚塊同樣加工。若腹腔內(nèi)側(cè)發(fā)現(xiàn)有印膽(淡水凍魚常易發(fā)生印膽) ，應(yīng)用刀除去。接著將魚片橫斜切成皮面1～2厘米左右(魚塊厚度)的斜刀塊，做到魚塊的厚薄均勻，大小一致，使成品美觀。
4.浸漬：魚塊切好后須及時(shí)進(jìn)行浸漬。浸漬的目的是調(diào)制成品的咸味，增加成品的色澤。浸漬的主要配料是紅醬油和精鹽。并可酌情加些黃酒和姜蔥汁等，以減少魚腥味，增進(jìn)成品的風(fēng)味。浸漬的配料用量和時(shí)間須根據(jù)原料魚的品種、鮮度、開塊厚度、季節(jié)溫度、各地口味和習(xí)慣等因素，靈活掌握。將紅醬油、精鹽、黃酒、蔥、姜汁攪拌均勻后，浸漬2～4小時(shí)，然后撈出瀝干。
5.油炸：浸汁后瀝干的魚塊，及時(shí)進(jìn)行油炸。一般采用植物油為佳，油鍋火要旺，溫度要高，但不要太高，嚴(yán)防魚塊表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次魚塊的投炸量約為用油量的10%左右。油炸時(shí) ，待魚塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散，以防魚塊粘連。炸至魚塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止，約需3～5分鐘。
6.調(diào)味：油炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調(diào)味液中約5分鐘左右，撈出瀝湯。調(diào)味液的配制，根據(jù)需用量，取一定的茴香、桂皮和洗凈的姜蔥，加水煮開后......
【大青魚怎么做好吃又簡單家常的，青魚怎么做好吃又簡單還沒腥味】