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毛血旺是哪里的菜

渝菜。
用料：毛肚適量、魷魚(yú)適量、蝦適量、午餐肉適量、鴨血適量、豆芽適量、油菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、燈籠椒適量、豆瓣醬適量、麻料適量、生抽適量、雞粉適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、十三香適量、料酒適量、麻椒油適量、紅油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好的食材切好備用。

2、焯水備用。

3、鍋底熱油炒香蔥姜蒜。

4、倒入辣椒豆瓣醬自制麻辣料炒香。

5、調(diào)入生抽倒入清湯。

6、調(diào)入調(diào)料煮開(kāi)撈出殘?jiān)?。

7、下入食材調(diào)入麻椒油即可。

8、炒香香料澆在碗里即可。

毛血旺是哪個(gè)地方的菜系1、毛血旺屬川菜，口味屬于麻辣味，起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是重慶千年古鎮(zhèn)磁器口的三大名菜之一，曾經(jīng)收錄于1962年出版的《重慶菜譜》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和碼頭上搬運(yùn)力夫?yàn)橹饕?yīng)對(duì)象的菜品
2、毛血旺主要用豬血或鴨血加配料鴨腸、魷魚(yú)、鱔魚(yú)、牛百葉、黃豆芽等做成，烹飪技巧以煮菜為主。
3、據(jù)說(shuō)，毛血旺的名稱來(lái)源于其創(chuàng)始人姓毛，聽(tīng)說(shuō)后來(lái)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉了；另有一種說(shuō)法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。

毛血旺是哪里的菜毛血旺是重慶市著名的特色菜，它屬于渝菜。
重慶毛血旺
主料
鴨血(500克)、黃豆芽(150克) 。
輔料
鱔魚(yú)(100克)、水發(fā)毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、水發(fā)魷魚(yú)(50克)、黃花菜(50克)、木耳(水發(fā))(50克)、萵筍(100克) 。
調(diào)料
大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。
做法
1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中。
【毛血旺是哪里的菜，毛血旺是哪個(gè)地方的菜系】2、用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
3、將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。
4、將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
正宗毛血旺
原料
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
制作
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片。
2、將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
3、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟。
4、放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做底用。
5、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香。
6、加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精。
7、起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺是什么地方菜?毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。
毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
一種美食一般都帶有它自身的故事，讓人們?cè)谄穱L它的時(shí)候，還可以喚起心靈上的共鳴，使美食不再單單是美食，而具有了更多的靈性。相傳在重慶市沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一個(gè)屠夫，他每天賣肉剩下的碎肉以低的價(jià)格出售，他媳婦張氏覺(jué)得可惜就用來(lái)煮湯，做成雜碎湯來(lái)賣，一次偶然的機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)放入湯里的血旺越煮越嫩，味道鮮美。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。
毛血旺之所以非常接地氣，正是因?yàn)樗鼇?lái)自生活底層的勞動(dòng)人民。和火鍋一樣，毛血旺的基本食材，都是當(dāng)年時(shí)常被隨意丟棄，然后經(jīng)過(guò)不經(jīng)意的烹飪后制作出的美食。紅色的湯汁看起來(lái)就讓人充滿食欲，一盆毛血旺加上一兩碗白米飯簡(jiǎn)直就是絕配，讓吃過(guò)的人對(duì)其念念不忘。