發(fā)面酵母味太大怎么辦
可在發(fā)面時(shí)加入適量白糖，能夠幫助酵母發(fā)酵，還會(huì)在一定程度上減少酵母的味道，一斤面粉可加入10克白糖 。也可在發(fā)面后加入小蘇打或堿面，會(huì)形成一股面香味 ， 從而降低酵母味道 。另外 ， 發(fā)面時(shí)酵母的用量需要注意，一斤面粉放3-5克酵母即可 。
發(fā)面酵母味太濃怎么辦1、可在發(fā)面時(shí)加入適量白糖 ， 能夠幫助酵母發(fā)酵，還會(huì)在一定程度上減少酵母的味道，一斤面粉可加入10克白糖 。
2、也可在發(fā)面后加入小蘇打或堿面，會(huì)形成一股面香味，從而降低酵母味道 。另外，發(fā)面時(shí)酵母的用量需要注意，一斤面粉放3-5克酵母即可 。
酵母發(fā)面有酵母味怎么辦使用少量酵母 ， 發(fā)面時(shí)可以加點(diǎn)白糖，發(fā)好面加點(diǎn)小蘇打或者堿面 。
第一，酵母的用量：如果發(fā)面時(shí)放的酵母過(guò)多，就會(huì)有比較重的酵母味 。按照酵母的使用說(shuō)明，一包5克的酵母粉可發(fā)面1-2千克 。也就是說(shuō)一斤面粉放2-3克酵母就足夠了 。而生活中很多人蒸饅頭時(shí)放的酵母遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)量 。所以蒸出好吃饅頭的第一步就是控制好酵母的用量 ， 不要放太多 。
第二，發(fā)面時(shí)加點(diǎn)糖：白糖是酵母的養(yǎng)分，發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可以幫助酵母發(fā)酵 。酵母發(fā)酵充分，也會(huì)減少酵母味 。一斤面粉 ， 可加入10克的白糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵 。
第三 ， 發(fā)好面后加點(diǎn)小蘇打或者堿面：面中加入適量小蘇打或堿面，會(huì)形成一股面香味 。面發(fā)好后，取適量小蘇打或堿面用水化開，揣到面里 。這樣蒸出來(lái)的饅頭會(huì)有一股面香味兒，非常好吃 。
酵母發(fā)面的時(shí)間：
1、酵母粉發(fā)面一般需要1～2小時(shí)，不過(guò)具體的發(fā)酵時(shí)間還是和溫度有關(guān) 。
2、溫度越高面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)越快 ， 在冬季可以加入40℃以下的溫水和面，這樣能加速發(fā)酵 。面團(tuán)發(fā)酵后，如果內(nèi)部有蜂窩小孔 ， 那就證明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵完畢 。
酵母發(fā)面有酵母味怎么辦在發(fā)面時(shí)加入適量白糖，能夠幫助酵母發(fā)酵，可在一定程度上減少酵母的味道 ， 也可以在發(fā)面后加入小蘇打或堿面，形成一股面香味，以此降低酵母味道，另外，注意發(fā)面時(shí)酵母的用量不能太多 。
酵母發(fā)面怎么去掉酵母味
酵母是一種單細(xì)胞真菌，是肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 ， 是一種天然發(fā)酵劑 。
酵母可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物 。
酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌 。
酵母蒸饅頭有味怎么回事蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā) ， 可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了 。
（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母 ， 可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香 ， 入口回甜 。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng) ， 如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間 。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里 ， 人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜 。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味 。
（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵 ， 蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
【發(fā)面酵母味太大怎么辦，發(fā)面酵母味太濃怎么辦】（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟 。
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