快餐如何營(yíng)銷
1、從市場(chǎng)定位入手，面向消費(fèi)人群 。中式快餐，是習(xí)慣；快餐，是便利 。以營(yíng)養(yǎng)為前提，貼近目標(biāo)人群的生活 。
2、菜品要有特色，能夠達(dá)到吸引顧客的效果 。
3、提高服務(wù)質(zhì)量，使顧客有賓至如歸的感覺 。
4、選址是成功的關(guān)鍵 。
5、定價(jià)遵循“二八法則” 。
6、顧客關(guān)系管理注意“維持一個(gè)老顧客比發(fā)展一個(gè)新顧客的成本要低得多” 。面對(duì)固定的目標(biāo)人群 ， 發(fā)展會(huì)員制或者積分獎(jiǎng)勵(lì)是非常有效的吸引重復(fù)購買的方法 。
餐飲創(chuàng)業(yè)如何做好營(yíng)銷策劃工作餐飲創(chuàng)業(yè)如何做好營(yíng)銷策劃呢？以下是一些營(yíng)銷策劃的建議：
定位目標(biāo)客戶：首先需要明確自己的目標(biāo)客戶是誰 ， 年齡、性別、消費(fèi)能力等都是需要考慮的因素 。只有明確了目標(biāo)客戶，才能制定出針對(duì)性更強(qiáng)的營(yíng)銷策略 。
研究市場(chǎng)環(huán)境：了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，觀察同行業(yè)其他餐廳的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，制定出差異化的營(yíng)銷策略 。
制定營(yíng)銷策略：制定出能夠吸引目標(biāo)客戶的營(yíng)銷策略，包括產(chǎn)品定價(jià)、推廣方案、促銷策略等 。需要根據(jù)目標(biāo)客戶的特點(diǎn)和需求來制定，比如對(duì)于年輕人 ， 可以采用社交媒體和線上活動(dòng)來進(jìn)行宣傳 。
宣傳推廣：根據(jù)制定的營(yíng)銷策略 ， 選擇合適的宣傳推廣方式 ?？梢圆捎枚喾N方式 ， 比如線上廣告、線下傳單、微信朋友圈營(yíng)銷等 。
定期評(píng)估：定期評(píng)估營(yíng)銷策略的效果，針對(duì)性的調(diào)整和優(yōu)化 。例如，根據(jù)用戶反饋進(jìn)行菜品改進(jìn)、改進(jìn)服務(wù)等 。
借助于傳遞寶等數(shù)字化經(jīng)營(yíng)工具，顧客消費(fèi)積分、折扣、優(yōu)惠券、短視頻平臺(tái)抖音的粉絲寶，互動(dòng)寶等連接線上線下線上引流線下到店消費(fèi) 。
總之，餐飲創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷策劃需要充分考慮市場(chǎng)環(huán)境、目標(biāo)客戶和自身的實(shí)際情況，制定出具體的營(yíng)銷策略并不斷優(yōu)化，以提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力和知名度 ， 實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的穩(wěn)步增長(zhǎng) 。
快餐營(yíng)銷方案怎么寫 快餐營(yíng)銷方案 （一）
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì) 。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然 ， 一臨近春節(jié) ， 全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情 ， 大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色 。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的 。
成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的 ， 策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施 。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換 。
“旺季取利，淡季取勢(shì)” ， 這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想 。取利，就是要奪取最大的銷量 ， 獲取最大的收益；取勢(shì) ， 則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度 ， 等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì) 。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊 ， 就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利” ， 也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)” 。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓 ， 到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成 。
淡季里 ， 營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù)；
2、新客源的開發(fā)；
3、品牌形象的塑造 。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本 。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率 ， 而更重視上座率和顧客的滿意度 ， 終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo) 。
二、認(rèn)清市場(chǎng)變化 ， 從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位 ， 從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng) 。
對(duì)于中、高檔酒樓來說 ， 春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及 ， 有所怠慢 。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化 。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低 。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭 。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等 ， 在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一 。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓 ， 但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份 。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié) ， 很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食 。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮 。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲 。
四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中 。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳 ， 會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好 ， 營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好 。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓 ， 一手抓市場(chǎng) ， 即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀” 。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功 ， 我有如下一些建議：
1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法；
2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討 ， 進(jìn)行修正和完善；
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下 ， 開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；
4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員 ， 招募新的營(yíng)銷人員 ， 并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象 。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻 ， 因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益 。
快餐營(yíng)銷方案 （二）
一、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)
餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)” 。
1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心” 。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng) ， 是目標(biāo)顧客 。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開展工作 。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查 ， 了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng) ， 而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 。
2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)” 。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的 。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝 ， 必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地 。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫 。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn) 。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的 。沒有一流的員工 ， 就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人 。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源 。培育和造就具備良好素質(zhì) ， 豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作 。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意 。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念 ， 全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ) 。
二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維社會(huì)越發(fā)展，市場(chǎng)越細(xì)分 ， 餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化 。
我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降 。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化 。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色 。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（個(gè)性化、特色化、形象化） 。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無情地淘汰 。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映 。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠度 。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方 。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破 。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化 。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的`客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大 。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi) 。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受 。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果 。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔?，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù) 。當(dāng)然 ， 創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇 ， 做好個(gè)性化服務(wù) 。
三、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷
餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷成本的最好形式 。
首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額 。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員 ， 與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便 。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái) ， 人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員 。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量 。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入 。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷 ， 只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已 。這是成本最低，見效最快的促銷手段 。另外 ， 內(nèi)部促銷不受任何限制 ， 在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷，非常便捷 。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷 。它是外部促銷的一種延伸 。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化 。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi) 。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證 。
快餐營(yíng)銷方案 （三）
一：**賓館1-5月份餐飲部實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：
項(xiàng)目 一月 二月 三月 四月 五月 累計(jì)
餐飲營(yíng)業(yè)額 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元
賓館利潤(rùn) + - - - - -588500元
1-5月份平均營(yíng)業(yè)額/235425元/月 。賓館利潤(rùn)：-588500元
餐飲收支平衡營(yíng)業(yè)額為：450000元（院方目標(biāo)）毛利率40% 。
達(dá)成收支平衡的營(yíng)業(yè)差額：
450000元（目標(biāo)營(yíng)業(yè)額）- 235425元（實(shí)際營(yíng)業(yè)額）=214575元（月差額）
平均/日差：214575元÷30天=7152元/日 。
目標(biāo)營(yíng)業(yè)額：450000元/月，日平均營(yíng)業(yè)額：450000元÷30天=15000元/日（目標(biāo)）
以上數(shù)據(jù)小結(jié)：本營(yíng)銷計(jì)劃目標(biāo)要達(dá)到現(xiàn)有營(yíng)業(yè)額翻一倍 ， 毛利率40% 。三個(gè)月內(nèi)達(dá)成真正意義上的收支平衡，建立起**賓館健康發(fā)展的經(jīng)營(yíng)品牌 。
二：**賓館在經(jīng)營(yíng)管理上，最大的弱項(xiàng)是：
1、地理位置偏僻；
2、經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)程度不理想；
3、走入了用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)：
（1）此經(jīng)營(yíng)策略不符合酒店三星級(jí)的經(jīng)營(yíng)方向，我們認(rèn)為沒有必要和中低檔的個(gè)人餐飲在價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)，而事實(shí)上三星酒店很難在價(jià)格上打敗個(gè)人餐飲業(yè) 。
（2）低價(jià)格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤(rùn)，因?yàn)樾沦e館的裝修折舊是一項(xiàng)比較大的費(fèi)用！
4、對(duì)現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng) 認(rèn)識(shí)不夠深刻：
現(xiàn)在的酒店經(jīng)營(yíng)，以從過去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、裝修檔次競(jìng)爭(zhēng)、菜品的競(jìng)爭(zhēng)、社交關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)、上升到企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng) 。至于以上五項(xiàng)的優(yōu)勢(shì) ， 則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎(chǔ) 。
5、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄 。
（1）賓館在接待服務(wù)中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關(guān)的社交關(guān)系為主；
（2）錯(cuò)誤的先入為主的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)感覺：認(rèn)為賓館因?yàn)榈乩砦恢闷В車h(huán)境不太理想，很難有外來客戶 。
（3）等待客戶的經(jīng)營(yíng)手法
6、沒有創(chuàng)立起**賓館的企業(yè)文化：
（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的內(nèi)容，是企業(yè)的靈魂所在 。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來說是酒店員工所提供的服務(wù) 。在＊＊賓館的餐飲服務(wù)中 ， 我相信有一部份服務(wù)管理和服務(wù)員的服務(wù)是不能跟上酒店生存的需求 。
（2）酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生的 。酒店競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，然后是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，最后是文化競(jìng)爭(zhēng) 。而文化競(jìng)爭(zhēng)是最終意義上的競(jìng)爭(zhēng)，是更高層次、更高品位的競(jìng)爭(zhēng) 。文化營(yíng)銷要求酒店在物質(zhì)文化建設(shè)的同時(shí)，從酒店文化角度培訓(xùn)員工，將文化融入服務(wù)之中，讓客人感受文化的魅力 。酒店經(jīng)營(yíng)者要讓每位員工認(rèn)識(shí)酒店文化的內(nèi)涵，在服務(wù)中主動(dòng)傳播 。同時(shí) ， 酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現(xiàn)文化的導(dǎo)向及人文關(guān)懷 。
營(yíng)銷策劃案
營(yíng)銷的目的是創(chuàng)造更佳效益，營(yíng)銷面對(duì)的則是市場(chǎng) ， 沒有市場(chǎng)，營(yíng)銷便無從談起，沒有良好的營(yíng)銷策略和手段，也不會(huì)創(chuàng)造更好的市場(chǎng) ， 更不會(huì)有良好的業(yè)績(jī)，因此 ， 從現(xiàn)階段市場(chǎng)來看，只有加強(qiáng)營(yíng)銷 ， 才會(huì)拓展更大的市場(chǎng) 。
一、樹形象，創(chuàng)特色
重視酒店在客人和社會(huì)公眾心目中的三星級(jí)"硬件"形象，依*客人良好口碑來經(jīng)營(yíng)，增加酒店特色 。
（由于**賓館所處的地理位置比較偏僻，到**賓館消費(fèi)的客人，我們稱之為----遠(yuǎn)道而來的客人（親朋好友）；這是我們給＊＊賓館確定的服務(wù)理念之一） 。
1、企業(yè)發(fā)展倡行“80/20法則”，即大部分企業(yè)80%的營(yíng)業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi)，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客 。不少酒店就缺乏對(duì)20%忠實(shí)顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們?nèi)胱?，如何才能根?jù)他們的需要進(jìn)行飲食、娛樂、社交等活動(dòng)和消費(fèi)的激勵(lì)促銷，更沒有考慮到如何進(jìn)行"個(gè)性化"的經(jīng)營(yíng)銷售 。
2、服務(wù)：創(chuàng)建熱情周到、親善友好、高效細(xì)致的服務(wù)品牌 。（12字服務(wù)理念）
創(chuàng)建服務(wù)品牌 ， 將作為**賓館餐飲營(yíng)銷最重要的頭等大事；為有效地實(shí)施服務(wù)營(yíng)銷，我們細(xì)致地編制了餐飲部服務(wù)工作的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、VIP客戶接待手冊(cè) 。用三個(gè)月內(nèi)的時(shí)間，在本市樹立起優(yōu)質(zhì)服務(wù)的服務(wù)形象 。
3、菜式：創(chuàng)建健康飲食品牌；
倡導(dǎo)健康飲食 新概念，依托院方雄厚的醫(yī)學(xué)技術(shù)，運(yùn)用南方滋補(bǔ)燉湯的烹飪技巧，研制創(chuàng)新出適應(yīng)中、上收入人群（即“80/20法則”中的20%客戶）的滋補(bǔ)煲湯、燉湯和菜式 。主要研制創(chuàng)新出，適合心腦血管病、糖療病、脂肪肝、腰肌勞損、毛發(fā)脫落、生理功能衰退等富貴病的食療煲湯、燉湯和菜式 。
本市現(xiàn)在的餐飲，到目前為止還沒有一家有這樣一個(gè)品牌酒店，這正是市場(chǎng)的空白；填補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)空白是賓館的責(zé)任（我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不具備這樣的條件），也是滿足市場(chǎng)的需求，所獲得的市場(chǎng)份額 ， 將使賓館的經(jīng)營(yíng)有效地走上正軌 。
3.1、培育和發(fā)展賓館的飲食文化：根椐102健康飲食品牌的市場(chǎng)定位，組織有關(guān)專家、技術(shù)人員編寫有關(guān)食療的文章和宣傳手冊(cè)，（包括有關(guān)適合美容的食物介紹，太太也是很重要的營(yíng)銷對(duì)象），定期寄給VIP、CIP客戶，每十天發(fā)送一次，每次的內(nèi)容不同，從不同的角度去關(guān)心我們的客戶，與客戶建立親情關(guān)系，有的放矢地進(jìn)行營(yíng)銷公關(guān) 。（有關(guān)食療的文章和有關(guān)適合美容的食物介紹在圖書館有很多專刊）
4、建立恃續(xù)發(fā)展的品牌公共關(guān)系社交區(qū)；
建立起以院方為中心，**廠、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)單位、社會(huì)友好人仕、新聞媒介、同行和相關(guān)政府部門為輔；以健康概念為靈魂、以關(guān)愛生命健康、長(zhǎng)壽為指導(dǎo)，適當(dāng)友善地開展社交拓展工作，建立起**恃續(xù)發(fā)展的品牌公共關(guān)系社交區(qū) 。
4.1、賓館VIP俱樂部計(jì)劃：
根據(jù)經(jīng)營(yíng)三個(gè)月的成果，提供詳細(xì)計(jì)劃 。
2、CI企業(yè)標(biāo)識(shí)：進(jìn)一步完善酒店產(chǎn)品在示范性 ， 標(biāo)識(shí)性方面的特色，提煉出獨(dú)具特色的酒店廣告語和產(chǎn)品包裝的文化內(nèi)涵，緊跟市場(chǎng)形勢(shì) ， 加大力度，經(jīng)常更換或重新設(shè)計(jì)新的酒店宣傳冊(cè)，使客人常有方便、新穎的感覺 。
3、廣告：在主要車站、交通要道樹立廣告牌；充分利用賓館、醫(yī)院停車場(chǎng)進(jìn)行宣傳，經(jīng)常更換其內(nèi)容以產(chǎn)生連續(xù)的廣告效應(yīng) 。以上內(nèi)容可以是酒店客房、新特菜肴、等內(nèi)容 。
4、創(chuàng)特色：餐廳的物色應(yīng)更加鮮明，有了良好的環(huán)境氛圍，還應(yīng)注意菜肴的品種及價(jià)位，經(jīng)常了解同行的菜品特色及整個(gè)餐飲趨勢(shì)，優(yōu)化組合，使其更具＊＊賓館獨(dú)有特色 。
5、婚宴喜慶：充分利用酒店可同時(shí)舉辦60桌的環(huán)境優(yōu)勢(shì)、發(fā)揮全員營(yíng)銷，做好婚宴喜慶市場(chǎng) 。據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，市區(qū)每年有3000對(duì)新人結(jié)婚 ， 如果我們擁有5%的份額，也會(huì)有150對(duì)新人的婚宴，僅此一項(xiàng)的
效益是可想而知的 。
6、舉辦各類活動(dòng) ， 創(chuàng)造商機(jī) ， 引導(dǎo)消費(fèi)：酒店設(shè)立公關(guān)銷售部收集整理國內(nèi)外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動(dòng)，加強(qiáng)媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務(wù)及文化氛圍和實(shí)力 ， 使之產(chǎn)生連續(xù)性、連鎖性效應(yīng) 。
二、市場(chǎng)定位，價(jià)格組合在細(xì)分市場(chǎng)的基礎(chǔ)上 ， 牢牢抓住中檔客源市場(chǎng)，拉動(dòng)吸引中高檔客源市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng) 。（因?yàn)榈蜋n客源不足以讓酒店達(dá)到收支平衡和在財(cái)務(wù)上真正的獲得利潤(rùn)-----酒店經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)必須獲得利潤(rùn)而不是為了給員工開支。）
1、市場(chǎng)定位和價(jià)格組合 ， 堅(jiān)持以中帶高為對(duì)象的市場(chǎng)定位，堅(jiān)持"適應(yīng)市場(chǎng)多層次的需求"之營(yíng)銷策略 。
（1） 客房、會(huì)議：團(tuán)隊(duì)降價(jià)幅度適當(dāng)大一點(diǎn)，會(huì)議消費(fèi)具有客房與餐飲及其它消費(fèi)比例1：1或1：2倍的消費(fèi)關(guān)系 。
（2） 餐飲：注重層次效應(yīng)，注重填補(bǔ)中午包房的空位、零點(diǎn)的空位 ?；檠?、黃道吉日，包括周五晚到周日晚的價(jià)位不讓，不失利潤(rùn)時(shí)間賣點(diǎn)；包房 ， 晚上堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，增加可以零點(diǎn)的靈活性，中午包房可以下降1-2成預(yù)定 ， 慢慢讓客人了解 ， 發(fā)展午餐市場(chǎng)，總體餐飲價(jià)格
適當(dāng)下調(diào)，讓利客人 ， 特別對(duì)長(zhǎng)包房、住店客人有優(yōu)惠，穩(wěn)住回頭客，增加親和力 ， 創(chuàng)造酒店人氣、財(cái)氣 。
三、營(yíng)銷策略
發(fā)揮酒店多功能的效應(yīng)，充分發(fā)揮酒店餐飲，客房?jī)纱螽a(chǎn)品互動(dòng)的作用 ， 以客房的彈性消費(fèi)帶動(dòng)餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進(jìn)，相互影響，共同繁榮 。（餐飲部中午每天1點(diǎn)30到4點(diǎn)免費(fèi)提供3個(gè)包房給客房客人唱歌娛樂）
1、"一卡通"：酒店建立發(fā)展信用卡戶，按照A、B、C、D四個(gè)信用等級(jí)，大膽心細(xì)地開拓客戶，關(guān)鍵是每月清理整頓 ， 每周跟蹤以便及時(shí)了解消費(fèi)狀況等 。
2、整合營(yíng)銷：與傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷）之最大區(qū)別于"聚焦"于客人 。即傳統(tǒng)的營(yíng)銷是酒店的現(xiàn)有產(chǎn)品去尋找客人，而最新的營(yíng)銷則是建立在傳統(tǒng)營(yíng)銷模式基礎(chǔ)上 ， 通過與客人的接觸了解客人所需來增加設(shè)施以及提高服務(wù)等酒店產(chǎn)品，真正做到"滿足客人之需"，從而擴(kuò)大客源，擴(kuò)大市場(chǎng) 。
四、培育"忠誠客戶"
1、信息庫：建立健全客史、客戶檔案 ， 總臺(tái)、餐飲、客房營(yíng)銷信息聯(lián)網(wǎng)，都要了解客人的偏愛、習(xí)慣、提供有針對(duì)性、個(gè)性服務(wù)，使客人"滿意加驚喜"穩(wěn)住老客戶 。
2、客戶檔案：營(yíng)銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情 ， 及時(shí)反饋信息，糾正對(duì)酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的"接待助手"，以誠待客，回報(bào)忠誠客戶 。
3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：建立大客戶（公司）網(wǎng)，醫(yī)院方社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，旅行社等中間商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，要不斷發(fā)展擴(kuò)充外市、外省的客戶和中間商網(wǎng)絡(luò)，與他們保持良好的關(guān)系，以互惠互利驅(qū)動(dòng)雙元化的合作 ， 定期或不定期將酒店產(chǎn)品或舉辦活動(dòng)信息傳輸給客戶和中間商 。
4、與＊＊文化研究中心、市書畫法協(xié)會(huì)聯(lián)誼、＊＊醫(yī)院、＊＊廠、社區(qū)中心共同協(xié)作建立起賓館健康的現(xiàn)代飲食文化品牌形象 。
五、店內(nèi)促銷
1、店內(nèi)廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動(dòng)信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房?jī)?nèi)等一切廣告宣傳都要鮮明、強(qiáng)烈、極具吸引力和沖擊力 。
2、服務(wù)營(yíng)銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時(shí)的、高效的服務(wù)，就是促銷主產(chǎn)品--服務(wù) ， 店內(nèi)促銷的核心就是崗位服務(wù)，包括后勤，行政管理部門，全店每個(gè)員工都應(yīng)善待客人 。
3、全員營(yíng)銷：基礎(chǔ)崗位服務(wù)營(yíng)銷，并建立"情感客人"，同時(shí)酒店舉辦大型活動(dòng)的推銷時(shí)，注意改善促銷方式 ， 不要勉為其難，造成客人活動(dòng)期間怕來酒店，更要注意平時(shí)對(duì)親朋好友的酒店產(chǎn)品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產(chǎn)品 ， 眾志誠誠，如日中天 。
4、"客人日記"：一線部門的各班級(jí)都要設(shè)立"客人日記"，及時(shí)記錄客人的要求、意見 。并且在交接班、班前會(huì)時(shí)講解 ， 前后臺(tái)移交、部門間互相交流，酒店迅速對(duì)客人的信息、反應(yīng)作妥善處理 。
【快餐如何營(yíng)銷，餐飲創(chuàng)業(yè)如何做好營(yíng)銷策劃工作】
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