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新買的橡木桶怎樣用

1、使用時(shí)間：在收到桶的一個(gè)月內(nèi)必須使用，不使用也必須在桶里裝滿干凈衛(wèi)生的清水。??
2、清洗方法：在新桶裝酒前，請擰開頂部的木塞，從桶頂?shù)娜刖瓶谧⑷氤厍逅ㄕ埼鹗褂们逑磩?nbsp;，讓水從龍頭口（先不要裝上龍頭）處流出，如此多涮洗幾次，以便洗出桶里的碎木屑，防止堵塞龍頭。??
3、浸泡方法：清洗好后裝上龍頭，直到把龍頭口的膠墊壓緊為止，這時(shí)將桶裝滿清水，開始可能有滲漏，屬正?，F(xiàn)象，浸泡24小時(shí)后24小時(shí)為參考時(shí)間，如還滲漏，則延長浸泡時(shí)間)，若無滲漏，則將水放掉，然后陰涼處倒置（注酒孔向下并且處于打開狀態(tài)）6-10小時(shí)后方可裝酒。
4、新桶泡水過程中，若個(gè)別產(chǎn)品泡幾天后仍有滲漏，請將水倒出空置3天以上，重新泡水。因橡木烘烤過，有的不能一次完全浸好。桶要存放在濕潤、陰涼的環(huán)境中，切勿放在高溫環(huán)境中以及被太陽照射。
剛買回來的木桶需要泡幾天再用嗎不用。
購買木桶三日內(nèi)將木桶蓄三分之二桶水浸泡8小時(shí)，使其恢復(fù)正常含水率，延長使用壽命。木桶在完工后，含水率基本控制在12%左右，經(jīng)白坯成型，用高分子環(huán)保樹脂做深層防腐處理。產(chǎn)品出廠前經(jīng)嚴(yán)格的質(zhì)檢，但是由于木桶材質(zhì)的一些特性、地域差異與使用環(huán)境差別，所以需要處理下。
如果較長時(shí)間不用，請將水桶蓄半桶水浸泡一天后，用海綿浸水后放在桶內(nèi)，并用桶袋將其包裝密封，以保持木桶溫度。不要把木桶放在太陽下暴曬或者被強(qiáng)風(fēng)吹襲。

擴(kuò)展資料：
橡木桶的維護(hù)：
1、盡量縮短木桶采購和使用之間的間隔
因?yàn)橹仆肮径际窃诮拥接唵沃箝_始箍制，盡可能的推遲采購可以保證橡木培烤風(fēng)味的新鮮，并可以防止霉味的感染。
2、盡量不要讓橡木桶空置
由于木頭容易吸潮，不易自然干燥，木桶在閑置時(shí)極易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此，在生產(chǎn)安排時(shí)，應(yīng)在倒空之后，立即清洗，并馬上灌滿葡萄酒。
3、采用適宜的處理方法
應(yīng)該指出的是并沒有完全正確的木桶清洗方法，適宜的清洗的原則就是最大限度地清潔木桶，同時(shí)保證對木桶的不良影響要盡可能地小。
橡木桶有什么用橡木桶使用八大誤區(qū)由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。在使用橡木桶的時(shí)候，我們又應(yīng)該注意那些地方呢?
(一)橡木酒桶為什么使用橡木?
究竟為什么我們要使用橡木做酒桶呢?釀酒過程中使用橡木主要有兩個(gè)目的。一是作為葡萄酒發(fā)酵或熟化的容器，但不添加橡木風(fēng)味;另外就是根據(jù)橡木桶年齡、大小和類型的不同，作為向葡萄酒中添加橡木風(fēng)味的容器。向葡萄酒中添加橡木風(fēng)味可以是在發(fā)酵過程中，也可以在開始熟化時(shí)，或者兩者皆可(即在發(fā)酵和熟化的過程中) 。
人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。盡管其它木材也可以用作發(fā)酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：第一它可以較好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新風(fēng)味;第二橡木容易彎折，從而形成橡木桶的形狀。
(二)橡木桶之于發(fā)酵
需要注意的一點(diǎn)是，橡木并不只是用來給葡萄酒添加風(fēng)味的，人們也會(huì)用舊橡木制作較大的木桶用于葡萄酒的發(fā)酵。例如，在阿爾薩斯，釀酒師喜歡使用foudres，也就是各種不同型號的大橡木桶，其中有一些其歷史甚至可以追溯到17世紀(jì) 。這些橡木桶用來發(fā)酵那些非常芳香的葡萄品種，如雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾，它們不需要橡木風(fēng)味。在這種情況下，橡木桶只是簡單地用作容器，并且有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，即可以使酒得到非常緩慢的氧化。
當(dāng)然，你完全可以在發(fā)酵階段向葡萄酒添加橡木風(fēng)味，比如勃艮第博訥區(qū)的霞多麗，或某些波爾多干白。有一種說法聽起來很奇怪，但在現(xiàn)實(shí)中是非常有可能的，即所謂的200%橡木影響的葡萄酒。也就是說，一款酒在100%新橡木桶中發(fā)酵，然后在100%新橡木桶中陳年。如果你很喜歡橡木風(fēng)味，那么你一定會(huì)喜歡這種類型的葡萄酒!
(三)橡木桶之于熟化
發(fā)酵過程結(jié)束之后，釀酒師可以選擇使用橡木桶熟化葡萄酒。同樣地，是否在這個(gè)階段添加橡木風(fēng)味，決定熟化了葡萄酒的不同風(fēng)格。
以霞多麗為例，無論是在澳大利亞還是在勃艮第，如果想給霞多麗添加橡木風(fēng)味，那么必須使它跟新橡木或者1——2年的舊橡木進(jìn)行接觸。小橡木桶同時(shí)也是蘋果酸乳酸發(fā)酵的理想場所，這種發(fā)酵由專門的細(xì)菌來完成，它可以將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸。釀酒師一般喜歡使用橡木桶來完成這個(gè)過程，因?yàn)檫@樣可以給葡萄酒增加牛奶和黃油的風(fēng)味，同時(shí)使酸軟化，增添橡木風(fēng)味。在這種情況下，橡木桶中的葡萄酒有可能會(huì)和酵母接觸，從而增添更多的風(fēng)味。
人們也可以使用橡木來熟化葡萄酒，但不添加橡木的風(fēng)味。比如茶色波特酒、馬德拉以及某些類型的雪利酒，包括Amontillado和Oloroso 。在這種情況下橡木桶只是用作盛酒的容器，其氧化過程可以產(chǎn)生出堅(jiān)果、焦糖和各種復(fù)雜的風(fēng)味，而這些風(fēng)味并不來自橡木本身。
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誤區(qū)一：橡木桶是一個(gè)筐，什么都能往里裝。
橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過橡木桶就會(huì)好喝，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的培養(yǎng) 。對于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在橡木桶里培養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。
誤區(qū)二：橡木香是優(yōu)質(zhì)證明。
有消費(fèi)者認(rèn)為，橡木味是好酒的重要特征和標(biāo)志的概念，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族。其實(shí) ，并不見得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。最適合的才是最好的，葡萄酒就應(yīng)該千人千面，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族。
誤區(qū)三：橡木桶陳釀時(shí)間越長越好。
橡木桶陳釀的酒，最少需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。為此，1999年6月29日法國官方規(guī)定，標(biāo)簽上注明“橡木桶內(nèi)陳釀”的葡萄酒，最少要在橡木桶內(nèi)培養(yǎng)6個(gè)月。常見時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時(shí)間長于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的頂級葡萄酒會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀最多32個(gè)月左右，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當(dāng)把握。
誤區(qū)四：橡木桶給葡萄酒帶來的都是好處。
橡木桶給葡萄酒帶來的并不都是好處，有時(shí)甚至是壞處。例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過度氧化讓酒變質(zhì) 。此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。
誤區(qū)五：葡萄酒不能用橡木粉、橡木片、橡木板。
橡木桶是制造高品質(zhì)的酒的必需，但是不是所有的酒都能進(jìn)橡木桶陳釀，當(dāng)酒體比較薄，單寧比較弱時(shí)就可以用橡木片、橡木板等。法國在2006年批準(zhǔn)了可以用橡木板陳釀，2009年通過了關(guān)于在發(fā)酵時(shí)可以用橡木板的法律。橡木片和橡木粉的應(yīng)用是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的新工藝，與橡木桶的使用并不矛盾，兩種產(chǎn)品的應(yīng)用方向不同，前者用于中低檔、快速消費(fèi)型的葡萄酒生產(chǎn)，后者用于陳釀型高端葡萄酒的生產(chǎn) 。
誤區(qū)六：橡木桶可以無限期使用。
葡萄酒貯藏于橡木桶內(nèi)，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會(huì)逐漸減少，隨著使用次數(shù)的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。同時(shí)，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要加長，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì)對葡萄酒香氣產(chǎn)生負(fù)面影響。而因?yàn)槠咸丫婆c橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時(shí)期就需更換。一般紅葡萄酒使用也最多不超過5-6年。
誤區(qū)七：橡木桶采購一步到位。
由于橡木桶成本高昂，有些企業(yè)往往在酒廠新建時(shí)，一下子全部投入購買新桶，力求一步到位。橡木桶使用上的特殊使其不宜一次性大批量購買，而最好是建立定期、少量、持續(xù)的購買制度，這樣既節(jié)約資金，又可以根據(jù)每年原料情況選擇合適的桶。
誤區(qū)八：美國橡木桶不能與法國橡木桶相提并論。
長久以來，在制作用來熟化葡萄酒的橡木桶的時(shí)候，人們認(rèn)為美國橡木價(jià)錢更便宜，它不能與法國橡木價(jià)值相提并論。造成這種觀點(diǎn)的部分原因是美國的橡木桶工業(yè)，最初是建立在為烈酒生產(chǎn)橡木桶的基礎(chǔ)上的，當(dāng)時(shí)不重視桶的精密和細(xì)微之處。隨著美國的制桶工人采用經(jīng)由他們的歐洲同行在幾世紀(jì)以來不斷完善的加以精煉的技術(shù)，美國橡木桶開始可以和世界最優(yōu)質(zhì)的一些橡木桶相競爭。美國橡木桶的價(jià)格只有那些進(jìn)口法國橡木桶的一半，這個(gè)事實(shí)有助于美國優(yōu)質(zhì)橡木桶市場的復(fù)興。
橡木桶品牌
目前市場上比較的好的橡木桶品牌有斯恩特橡木桶、維卡橡木桶、兄弟橡木桶等三個(gè) 。
橡木桶價(jià)格
市場上橡木桶價(jià)格普遍都是在600元到1200元每個(gè)，這個(gè)價(jià)格區(qū)間之內(nèi) 。
橡木桶儲(chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，至今己有近千年的歷史，世界著名的軒尼詩、馬爹利、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。更多橡木桶信息，請繼續(xù)關(guān)注土巴兔裝修網(wǎng) 。
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