工具/材料糯米 500克、酒麴粉 2克、涼開(kāi)水
操作方法01、糯米浸發(fā) ， 至松漲發(fā)白 。（需要泡水差不多五個(gè)小時(shí)）
02、之后攤平放到蒸籠里面，用筷子戳小孔以透氣 。
03、大火蒸熟之后成糯米飯 。
04、之后分次往糯米飯中加入涼開(kāi)水，打散 。
05、接著放涼到30度左右 。
06、接著篩入1.5克酒麴粉 ， 拌勻 。
07、之后放入避光的容器中，輕輕壓平 。（容器要實(shí)現(xiàn)用沸水煮過(guò)晾干 。）
08、然后中心挖孔直到底部 。
09、之后表面篩入0.5克的酒麴粉 。
【如何制作酒釀】10、接著加蓋后發(fā)酵48個(gè)小時(shí) 。（不要密封，環(huán)境溫度在30度左右 。）這樣就完成了 。
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